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啤酒事务局 — Hobbies
啤酒事务局

发现不一样的啤酒，一起为生活干杯！「啤酒事务局」是一档专注于啤酒以及品质生活方式的播客节目。我们邀请啤酒从业人士和资深爱好者，讲述他们与啤酒之间不得不说的故事。在千变万化的啤酒国度里，感受这因不同而美丽的世界。

Copyright: © 啤酒事务局

Latest Episodes:

有赞商城二维码.jpeg — 53. 一周年｜那些没说的话，只有你知道 Aug 18, 2021
Show notes

精酿啤酒有什么好聊的，我只是看到了整个世界——这是我们第26期节目的标题，也是做啤酒事务局这一年下来，我最真切的感受。
2020年8月19日，啤酒事务局正式上线。在此之前，我从未设想过自己的人生会和“酒精”有这么深入的交集。甚至在上线当时，以及最初的几个月里，我们依然是抱着在业余时间聊聊天，玩儿一玩儿的态度。（当然，即使是玩儿一玩儿，我们也要玩儿得认真一些。）
但随着我们越聊越深入，我们发现精酿啤酒比之前想象得还要有意思。和那些摒弃了之前安稳、多金的工作，或游历四方、最终在精酿啤酒中找到归宿的精酿厂牌主理人聊天，还有五湖四海的顿友们每天云顿，一起开着揪心的玩笑，做着漫长的白日梦……
我们真的是爱啤酒吗？
我们当然爱啤酒。但是在酒精给我们带来的片刻愉悦之外，精酿啤酒真正让我们着迷的，是它的开放、包容；它给我们带来的启发，是我们现在尤其需要的。多样是美好的，单一是丑陋、甚至可怕的。在过去，这听起来是个显而易见的道理，但现在，似乎越来越成为需要有人来捍卫的立场了。
啤酒事务局第二年，我们继续陪伴每个人自由地找寻属于自己的那瓶酒。
🎤
主播: Tian, Qi
嘉宾: 张亮
🍺 酒单
梅说的话 [啤酒事务局 x 赤耳酿造], 水果啤酒 (中国)
啤酒事务局合酿计划第一期暨一周年特别款「梅说的话」已经发布！关注啤酒事务局，回复关键词“梅说的话”，即可下单梅说的话！
梅说的话也已在全国110多家精酿酒吧同步上线。除了节目口播的酒吧外，茶｜酒boilingice（广州）、福至空间（深圳）也在节目录制后加入了首发酒吧。完整的首发酒吧名单请关注啤酒事务局8月1日微信推送。
🎵 歌单
揪心的玩笑与漫长的白日梦 (万能青年旅店)
Pray (川瀬智子)
It's Been a Long, Long Time (Beegie Adair)
🍻 互动方式
微信公众号: 啤酒事务局
微博: @啤酒事务局
联系方式: info@beermatters.cn
微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。
🧡 团队
Logo设计: 阿北
封面设计: 老沙
音频后期: YEE
制作人: mokie
电商运营: 蕊蕊
社群运营: 阿啾
本节目由日谈公园监制，啤酒事务局和日光派对播客联盟联合出品。

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52. 从产品设计的角度，聊一聊如何创造一款爆款啤酒 Aug 10, 2021
Show notes

很多精酿啤酒爱好者——甚至非精酿爱好者——都喝过一款叫做“桂”的啤酒。让精酿啤酒走出固有的消费场景，这款啤酒可以说“破圈”相当成功。
今天我们请到了“桂”背后的那个男人——杭州TasteRoom主理人老潘。品牌设计师出身的老潘，对如何运营一个产品公司、打造爆款啤酒，已经积累了颇多经验。本期节目，我们顿着TasteRoom “简单快乐”的酒，听听老潘的故事。
🎤
主播: Tian, Qi
嘉宾: 老潘
🕖 Timestamp
00:08:02 精酿品牌需要给消费者完整的体验
00:09:56 从“桂”开始，打造一款爆款啤酒
00:13:04 如果拓展没有留存，那就是浪费的
00:14:04 不在于放了多少内容，而在于消费者能get多少内容
00:14:46 “像日本一样的”就是好的？
00:16:40 “国创”的中国式审美正变得更加流行
00:20:41 即使“轻薄”，平衡性和风味特征也很重要
00:23:11. 麒麟党 vs. 朝日党
00:25:26 品牌再塑造的一般套路
00:26:39 “放任自由”做产品
00:27:45 有一些风味只有中国人才做得才正宗
00:32:03 “增味的酒” vs. “带酒精的饮料”
00:37:50 一个产品公司与用户的交互方式：深度 vs.广度
00:40:25 能改的全改了：“桂”的迭代案例
🍺 酒单
桂 [TasteRoom], 小麦啤酒 (中国)
山核桃可可波特 [TasteRoom], 波特 (中国)
麻椒小麦 [TasteRoom], 小麦啤酒 (中国)
TasteRoom 的明星酒款现已上线啤酒事务局！关注啤酒事务局，回复关键词“TasteRoom”（或“老潘”），即可获取节目同款啤酒！
📍 酒馆
TasteRoom
杭州市西湖区文二西路73号
TasteRoom 现已加入啤酒旅行社计划！出示我们的顿友卡开瓶器，就能享受88折优惠！关注啤酒事务局微信公众号，回复“开瓶器”即可获取我们的顿友卡开瓶器。
🎵 歌单
Love Forever (The Babe Rainbow)
🍻 互动方式
微信公众号: 啤酒事务局
微博: @啤酒事务局
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🧡 团队
Logo设计: 阿北
封面设计: 铁蛋
音频后期: YEE
制作人: mokie
电商运营: 蕊蕊
社群运营: 阿啾
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51. 煎饼配啤酒，真香！ Aug 03, 2021

Show notes

大概没有人会不喜欢吃煎饼——如果有，只能说明还没找到属于你的那一款——但很少人会把煎饼这种中国特色的街头美食与精酿啤酒联系在一起。然而，北平机器从诞生的第一天起，就在酒吧里摊煎饼，甚至从去年起，还专门举办了煎饼节。

到底是多爱煎饼，才会想到配啤酒？精酿啤酒的在地性应该如何体现？为什么说精酿啤酒浪潮不仅是思想上的变革，还是农业、技术上的彻底革新？我们终于请来了北平机器创始人李威老师来聊一聊！

同时作为北京自酿啤酒协会前任会长、北京国际精酿展发起人、大师杯中国家酿啤酒大奖赛组委会主席，李威老师还为我们分享了北京协会的一些往事，尤其是早期举办精酿展、啤酒节的美（xin）好（suan）回忆。

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: 李威（红烧肉）

🕖 Timestamp

00:03:54 啤酒旅行明显比葡萄酒旅行好玩儿得多

00:06:50 红烧肉的精酿啤酒指南

00:08:21 中国第一个家酿啤酒比赛和啤酒节

00:14:33 啤酒跑的诞生

00:18:20 第一届中国精酿啤酒展

00:27:13 命运多舛的啤酒节

00:32:00 CBC中国国际啤酒挑战赛

00:38:09 让专业评审结果与消费市场对接

00:40:31 2021北京精酿啤酒节

00:46:10 “北平机器”这个名字不是取的，是找回来的

00:50:10 先决定品牌定位，再决定酿什么酒

00:50:43 本轮精酿啤酒浪潮不仅是思想上的变革，还是农业、技术上的彻底革新

00:52:07 让人类上瘾的饮料绝大多数是因为里面的苦味

00:54:43 用新型酒花做啤酒有什么难度

00:56:30 精酿啤酒的在地性

00:57:58 为什么要办煎饼节

00:58:19 北京和天津煎饼的区别在哪里

01:00:15 中国不被重视的街头美食早已走出了中国

01:07:25《百花深处》(短片)

🎬 电影

《百花深处》(陈凯歌)

📍 酒馆

北平机器

方家店：北京市东城区方家胡同46号院E101

工体店：北京市朝阳区工体西路8号楼一层

百子湾店：北京市朝阳区百子湾路31-8号皇包车大院

北平机器也已加入啤酒旅行社计划！出示我们的顿友卡开瓶器，就能享受酒水88折优惠！关注啤酒事务局微信公众号，回复“开瓶器”即可获取我们的顿友卡开瓶器。

🍻 慢啤节北京站

关注啤酒事务局微信公众号，回复“慢啤节”，即可获取活动详情。

🍺 酒单

明前龙井 [北平机器], 德式小麦 (中国)

百花深处 [北平机器], 美式IPA (中国)

帝都拉格 [北平机器], 酒花拉格 (中国)

🎵 歌单

Stones (Sonic Youth)

野草 (Carsick Cars)

🍻 互动方式

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微博: @啤酒事务局

联系方式: info@beermatters.cn

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🧡 团队

Logo设计: 阿北

封面设计: 铁蛋

音频后期: YEE

制作人: mokie

电商运营: 蕊蕊

社群运营: 阿啾

本节目由日谈公园监制，啤酒事务局和日光派对播客联盟联合出品。

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50. 全国总冠军的进击之路：从啤酒小白到商业酿酒师 Jul 28, 2021
Show notes

在去年的大师杯家酿大赛中，来自“甘发所”的邢超斩获了7个奖项、包括全国总冠军的殊荣。
“甘发所”是个什么神秘组织？从小白到总冠军，家酿水平应该如何提升？现在，作为野鹅微醺酒厂的总酿酒师，家酿转商酿的过程中还顺利吗？《啤酒日历》有什么不为人知的事故？让我们听听邢老师怎么说。
同时，本期节目还请到了重量级陪聊嘉宾——北京自酿啤酒协会会长、啤博士成员孟路博士。孟博士为我们分享了2021 CBC中国国际啤酒挑战赛和2021 北京精酿啤酒节接下来的计划，欢迎精酿厂牌和爱好者踊跃参加这两个活动！
🎤
主播: Tian, Qi
嘉宾: 邢超，孟路
🕖 Timestamp
00:09:26 为了准备BJCP考试，我买了100多种酒
00:14:15 家酿啤酒对室友们的影响
00:15:29 14平米的出租屋，我放了三个冰柜
00:16:03 家酿爱好者如何进阶
00:16:08 保护好自己对家酿的热情
00:17:44 家酿不要吝啬好的原材料
00:19:26 做详细的记录
00:21:01 啤酒配方的“顶层设计”与标杆酒
00:22:14 品鉴能力对家酿水平提升至关重要
00:25:02 参加家酿比赛的技巧
00:37:38 加入野鹅的心路历程
00:38:19 得了大师杯全国总冠军，为啥没有酒厂来挖人
00:39:08 从家酿到商酿，有什么困难
00:42:56 发酵罐里的酒和消费者喝到的可能是两种东西
00:43:11 酒厂批次之间的稳定性，为何这么难
00:45:09 从动画片中获取酒款灵感
00:48:05 小麦献给肉体，大麦献给灵魂
00:52:27 《啤酒日历》“翻车”事件
01:00:53 2021 CBC中国国际啤酒挑战赛
01:03:25 2021 北京精酿啤酒节
🍺 酒单
夜莺 [野鹅微醺], 帝国世涛 (河北石家庄)
🎵 歌单
夜莺 (Yanni)
Mist (Jacoo)
📚 啤酒教室
由啤酒事务局出品的《啤酒教室》系列节目，现已上线！无论你是啤酒爱好者，想要喝得更明白，还是蠢蠢欲动、想成为一名BJCP (啤酒品酒师资格认证协会) 裁判或Cicecrone（认证啤酒侍酒员），啤酒教室都是属于你的课堂！关注啤酒事务局微信公众号，回复“啤酒教室”，即可获取收听方式！
🍻 互动方式
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带二维码长图.png — 来啤酒教室，喝得更明白！ Jul 23, 2021
Show notes

节目听到这里，相信你已经深深感受到了啤酒的魅力。然而，你是否也和我们一样，喝得越多，越想系统地学习、梳理一下啤酒知识。于是，我们策划、制作了《啤酒教室》系列节目。
无论你是啤酒爱好者，想要喝得更明白，还是蠢蠢欲动、想成为一名BJCP (啤酒品酒师资格认证协会) 裁判或Cicecrone（认证啤酒侍酒员），啤酒教室都是属于你的课堂！
啤酒教室秉承了啤酒事务局一贯的风格，在轻松愉快的课堂气氛中，融入了大量硬核的啤酒原料、酿造以及风格相关内容。
准备好了吗？顿友们，来啤酒教室，一起上课了！
在小宇宙App 搜索“啤酒教室”即可入学。购买后请添加啤酒事务局小秘书微信（beerxms）进入学习交流群。

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49. 你的每一句赞美，都在推动这个行业 Jul 21, 2021

Show notes

2010年，Taylor 从美国来到中国，本来是研究古地震，后来在May的鼓励之下，转行酿啤酒。从一家店开始，“小恶魔”就这样诞生了。今天，小恶魔已经在武汉有三家店，以及自己的酒厂。

开一个自酿酒吧，为何这么难？为什么说酒厂是个无底洞？封城期间，Taylor 如何一个人守了酒厂三个月？作为女性主理人，May 在精酿行业的从业感受怎么样？本期节目中，我们与May和Taylor 聊了聊两人从完全不同的行业，跨行做啤酒的心路历程。

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: May, Taylor

🕖 Timestamp

00:13:55 从研究古地震到学习酿啤酒

00:14:18 最喜欢的永远是第一次喝到的那杯

00:19:24 安装啤酒设备，怎么就这么难

00:20:54 “小恶魔”这个名字是怎么来的

00:22:54 去买啤酒设备的时候，我竟然喝醉了

00:26:13 恶魔在细节里

00:36:23 酒厂是个黑洞

00:36:42 因为封城，我在酒厂住了3个月

00:42:09 在精酿圈，女性常常被忽略

00:45:01 现在，责任心已经大于爱好

00:54:11 最快乐的就是听到大家的认可

🍺 酒单

88号技师 [小恶魔], 柏林酸小麦 (武汉)

隔离的恶魔 [小恶魔], 古斯 (武汉)

般若菠萝密 [小恶魔], 酸IPA (武汉)

浴火 [小恶魔], 新英格兰IPA (武汉)

📍 酒馆

小恶魔精酿啤酒 Devils Brewery

武汉天地店：武汉市江岸区芦沟桥路68号天地二期A4地块6号楼1F

泛海店：武汉市江汉区云彩路泛海城市广场二期Joy Paky一楼

光谷店：武汉市洪山区光谷街风度柏林三期沿街门面109号

听完这期节目，你可以带着我们的顿友卡开瓶器去小恶魔顿顿顿，并享受大杯啤酒每杯减10元的专属优惠！关注啤酒事务局微信公众号，回复“开瓶器”即可获取顿友卡开瓶器。

🎵 歌单

Habit (Still Woozy)

Kids (MGMT)

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48. 从“问”开始，收获知识与快乐 Jul 13, 2021

Show notes

“問·ASK”是一个来自上海的精酿酒吧品牌，为了迎接我们端午节期间的啤酒旅行团来到厦门，特地开启了厦门店试营业，让我们度过了欢乐的一晚。

除了颜值高（自称），酒量好，ASK的老板哐铛还是一位真·啤酒爱好者；为了调研酒吧，专门去过四五十个城市。本期节目，我们问了问哐铛开一家真正的精酿酒吧是一种怎样的体验。同时，欢迎大家去ASK厦门新店打卡，出示我们的开瓶器即可享受酒水88折优惠。

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: 哐铛

🕖 Timestamp

00:12:18 我们为什么要“干杯”

00:16:25 酒是快乐的载体，喝酒是为了收获快乐

00:16:49 人和人之间的交流是从“问”开始的

00:18:21 精酿竟然还有“会所”

00:23:10 提高精酿酒吧坪效，一定要做餐吗？

00:29:34 中国需要更多人来酿酒

00:31:23 精酿酒吧可以有骰子吗？

00:38:10 厦门的精酿文化有些“脱节”

00:43:03 精酿是更大的事儿，不能只顾自己的一亩三分地

📍 酒馆

問·ASK

福建省厦门市思明区湖滨东路61号

ASK厦门店也已加入啤酒旅行社计划！和上海店一样，出示我们的顿友卡开瓶器，就能享受酒水88折优惠！关注啤酒事务局微信公众号，回复“开瓶器”即可获取我们的顿友卡开瓶器。

🎵 歌单

Sultans Of Swing (Dire Straits)

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47. 我们喝的每一款酒，都是酿酒师自身的映射 Jul 05, 2021
Show notes

当你喜欢一款啤酒，往往不只是因为啤酒本身很“好喝”，而是从中感受到酿酒师本身的性格与人生阅历。
本期节目，我们请来了气泡实验室主理人Marco，聊一聊他如何在啤酒旅程中收货灵感，以及从业这些年的心路历程与心得体会。同时，欢迎我们的高人气嘉宾二狗返场，和我们分享跳海酒馆和气泡实验室最近在实验点什么。
（本周节目提前一天更新，我们下周三见！）
🎤
主播: Tian, Qi
嘉宾: Marco, 二狗
🕖 Timestamp
00:11:54 上海咖啡店赚钱吗？
00:13:06 白天咖啡，晚上酒馆，是个好主意吗？
00:20:14 酿酒大师 (Brew Masters) 是什么
00:21:16 任何一款啤酒，都是酿酒大师自身的映射
00:26:05 饮料就是要给人新的味觉体验
00:29:33 夕阳小茉莉的故事
00:32:18 我们心底的一些小浪漫与英雄主义
00:38:46 浑浊真的是很难酿的酒
00:42:31 精酿啤酒的口味如何出圈
🍺 酒单
爪哇部落芭乐古斯 [气泡实验室], 古斯 (中国)
果雨 [气泡实验室], 新英格兰IPA (中国)
夕阳小茉莉 [气泡实验室 x 跳海], 酸艾尔 (中国)
关注微信公众号“啤酒事务局”，回复关键词“气泡实验室”，即可获取节目同款啤酒。你也可以淘宝搜索“啤酒事务局”，点击“店铺”，进入啤酒事务局官方淘宝店购买。
📍 酒馆
Bubble Lab气泡实验室(武汉京汉1903店)
武汉市江岸区京汉大道869号商业裙房栋1层
Bubble Lab气泡实验室 (武汉江城壹号店)
武汉市硚口区古田四路47号江城壹号园区7号楼
跳海酒馆（重庆）
重庆市渝北区新牌坊一路32号
气泡实验室武汉门店，以及新开业的跳海酒馆重庆店也已加入啤酒旅行社计划！（跳海酒馆北京、广州店先前已经加入啤酒旅行社。）现在，你可以带着我们的顿友卡开瓶器去店里顿酒，就能享受到9折优惠！关注啤酒事务局微信公众号，回复“开瓶器”即可获取我们的顿友卡开瓶器。
🎵 歌单
小茉莉（包美圣）
未知艺术家 (Quark)
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46. 听老杰克谈笑风生半部中国精酿史 Jun 30, 2021

Show notes

如果你入坑精酿啤酒比较早，你可能打卡过杰克的酒窝。这家传奇的精酿酒吧被誉为“中国精酿啤酒发源地”，是中国最早的精酿瓶子店，后来升级为精酿生啤店。主理人杰克也见证并亲身参与了中国精酿啤酒早期的发展历程。

“精酿”这个词是怎么来的？进口商如何给酒取中文名字？为何要立下21条店规？开店11年，发生过什么有意思的故事？杰克的酒窝还会回来吗？

本期节目，杰克和我们谈笑风生，一不小心就聊了半部中国精酿史。能够参与到精酿这么有意思的事情上来、以酒会友，是我们的幸运。让我们倒杯啤酒，听听杰克的故事。

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: 杰克

🕖 Timestamp

00:03:23 中国精酿啤酒发源地

00:12:10 杰克的酒窝的诞生

00:18:42 “精酿”这个中文翻译是怎么来的

00:24:10 21条店规，每条店规都是老板的屈辱史

00:37:40 进口商是如何给酒取中文名字的

00:38:48 “亲妹”的翻译，到底妙不妙

00:53:28 沈以诚与《杰克的酒窝》

01:07:05 关店时的心态

01:08:34 善待身边的小店吧！

01:22:25 杰克的酒窝，还会回来吗？

01:24:04 做精酿的人，还是好人多

01:30:01 精酿啤酒是打开世界的钥匙

🎁 顿友福利

转发@啤酒事务局置顶微博，即可抽取由杰克提供的酒花僵尸T-shirt 以及神话啤酒两罐！开奖时间：7月7日。

🍺 酒单

世界末日 [神话], 美式IPA (新西兰)

亲妹 [神话], 帝国IPA (新西兰)

酒花僵尸 [神话], 帝国IPA (新西兰)

📍 酒馆

片刻精酿

浙江省杭州市临平南苑街道西子国际1号楼1-9

饮品9折

Jelly’s Craft 扎啤冻精酿啤酒

天津市和平区重庆道197号增1号

每一杯/瓶优惠5元

杰克哥在节目中提到的片刻精酿、扎啤冻精酿也已加入啤酒旅行社计划！现在，你可以带着我们的顿友卡开瓶器去店里顿酒，就能享受到专属优惠！关注啤酒事务局微信公众号，回复“开瓶器”即可获取我们的顿友卡开瓶器。

🎵 歌单

杰克的酒窝 (沈以诚)

Battlecry (Nujabes)

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45. 从网络黑客到啤酒极客的真·硬核故事 Jun 22, 2021

Show notes

你或许已经发现，精酿厂牌的主理人可以来自于各行各业。我们往期酒厂主理人嘉宾有曾在科技公司、咨询公司上班的，也有打碟、卖汽车、给别人办婚礼的。今天的嘉宾再一次拓宽了职业边界——在做精酿之前，他是一位真·黑客。

他曾汉化过一款造福众多家酿爱好者的酿酒软件，也曾以三天一更的频率，写了上百篇酿造技术向的文章，被称为精酿圈儿最“快”的男人。

他曾运作过国内最活跃的啤酒酿造技术群；在活跃了三年多之后，一夜之间将其解散。

他是黑客酿造的主理人雨夜，让我们一起来听听他从网络黑客到啤酒极客的真·硬核故事。

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: 雨夜

🕖 Timestamp

00:02:19 硬苏打的原教旨主义与现代表现及其酿造技术延伸

00:07:56 手工创造一种味道，是一件特别geek的事情

00:15:20 如何入门攀岩

00:17:16 攀岩的乐趣在哪里

00:24:50 制作BeerSmith 汉化版的心路历程

00:28:53 中国曾经最活跃的啤酒酿造技术群规有多变态

00:30:46 大佬浓度太高，微信群会不活跃

00:34:15 酿酒是这个行业最简单的事

00:36:10 黑客与精酿公众号的诞生

00:42:29 把这个行业当成一个小孩子，不要过分苛责它

00:46:31 乳酸菌也有配方

00:55:11 国内最早做果泥的酒厂？

00:57:55 [无奖竞猜] 两吨酒加多少肉桂合适？

01:01:43 把酒做难喝也很不容易

🍺 酒单

无中生有 [黑客酿造] , 酸艾尔 (中国)

多喝热水 [黑客酿造] , 西打 (中国)

冰糖葫芦 [黑客酿造] , 酸艾尔 (中国)

棱镜 [黑客酿造] , 三倍浑浊IPA (中国)

五倍卡百利 [黑客酿造] , 多重莓果奶昔酸艾尔 (中国)

无缝连接 [楚门], 酸IPA (天津)

📍 酒馆

黑客与精酿，杭州市滨江区缤纷街海威钱塘之星2幢102室

黑客与精酿现已加入啤酒旅行社计划！现在，你可以带着我们的顿友卡开瓶器去黑客与精酿体验节目同款啤酒，并享受黑客酿造生啤88折优惠！关注啤酒事务局微信公众号，回复“开瓶器”即可获取我们的顿友卡开瓶器。

🎵 歌单

The Country Is Young (Jon Langford)

Bodhicitta (九宝乐队 & Liberation乐队 )

🍻 互动方式

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