Wikipaz | ویکی‌پز

مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)

تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده

نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی

پژوهشگر: تارا کاشفی

نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری

گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده

تدوینگر: فرزانه رضایی

هویت بصری: مجید کاشانی

طراح کاور‌: نرگس فداکار

موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور

پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده

مدیریت اجرایی پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور

اپیزود ۴۴+ (خوراکی‌های اردوی مدرسه ۱) Oct 07, 2026

Show notes

پفک، چیپس، لواشک، یخمک‌های رنگی، تخمه و ساندویچ‌هایی که همیشه کمی له‌شده به مقصد می‌رسیدند… خوراکی‌های اردو فقط خوراکی نبودند؛ بخشی از هیجان، رفاقت و خاطراتی بودند که هنوز بعد از سال‌ها با یادآوری‌شان لبخند می‌زنیم. در قسمت اول اپیزود «خوراکی‌های اردو» به سراغ همان مزه‌ها و لحظه‌های ساده‌ای می‌رویم که در کنار هم، اردو را برایمان به یکی از شیرین‌ترین تجربه‌های کودکی تبدیل می‌کردند.

حامیان مالی این اپیزود:

مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)

تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده

نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی

پژوهشگر: امیربهادر بیات

گوینده: رضا میکاییل‌زاده

تدوینگر: فرزانه رضایی

طراحی کاور: نرگس فداکار

موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور

هویت بصری: مجید کاشانی

پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده

مدیریت اجرایی و پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور

اپیزود پنجاه‌وسوم: نون خامه‌ای Sep 23, 2026

Show notes

نون خامه‌ای یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها در ایران است. در این اپیزود ویکی‌پز، به سراغ ریشه‌های نون خامه‌ای می‌رویم؛ از خمیر پفکی و شیرینی‌های مشابه در کشورهای مختلف صحبت می‌کنیم و مسیر ورود این سبک شیرینی به ایران و شکل‌گیری نسخه‌ای که امروز می‌شناسیم را بررسی می‌کنیم.

حامیان مالی این اپیزود:

مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)

تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده

کارگردان: نگین فیروزی

نویسنده: دنا منتظر

پژوهشگر: ساجده علی‌پور

نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری

گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده

تدوینگر: فرزانه رضایی

هویت بصری: مجید کاشانی

طراح کاور‌: نرگس فداکار

موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور

پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده

مدیریت اجرایی پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور

اپیزود ۴۳+ (اسنک‌های سینما) Sep 06, 2026

Show notes

برای بعضی‌ها سینما بدون پف‌فیل اصلاً سینما نیست! در این اپیزود ویکی‌پزپلاس به سراغ خوراکی‌هایی می‌رویم که سال‌هاست بخشی از تجربه‌ی سینما رفتن شده‌اند؛ از پف‌فیل و نوشابه و چیپس گرفته تا خوراکی‌هایی که گاهی یواشکی از خانه یا سوپری با خودمان به سالن می‌بردیم! از خاطرات و عادت‌های تماشاگران می‌گوییم، سری به سینماهای قدیم می‌زنیم و حتی رد پای خوراکی‌ها را در خودِ فیلم‌ها دنبال می‌کنیم.

حامیان مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک

مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)

تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده

نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی

پژوهشگر: امیربهادر بیات

گوینده: رضا میکاییل‌زاده

تدوینگر: فرزانه رضایی

طراحی کاور: نرگس فداکار

موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور

هویت بصری: مجید کاشانی

پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده

مدیریت اجرایی و پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور

اپیزود پنجاه‌ودوم: سالاد ماکارونی Aug 23, 2026

Show notes

سالاد ماکارونی برای ما یادآور مهمانی‌ها، پیک‌نیک‌ها و دورهمی‌هاست؛ اما پشت این غذای ساده، داستانی طولانی از فرهنگ، مذهب و سفر غذاها میان سرزمین‌ها پنهان شده. در این اپیزود ویکی‌پز، از شبات یهودیان ایتالیا و ریشه‌های سالاد ماکارونی می‌گوییم؛ از مسیر ورود پاستا به ایران و این‌که چرا همه‌ی انواع پاستا را «ماکارونی» می‌نامیم، تا داستان تبدیل شدن این غذای سرد به یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های سفره‌ی ایرانی.

حامیان مالی این اپیزود:

مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)

تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده

کارگردان: نگین فیروزی

نویسنده: دنا منتظر

پژوهشگر: امیربهادر بیات

نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری

گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده

تدوینگر: فرزانه رضایی

هویت بصری: مجید کاشانی

طراح کاور‌: نرگس فداکار

موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور

پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده

مدیریت اجرایی پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور

اپیزود ۴۲+ (غذای بیمارستان) Aug 06, 2026

Show notes

در این اپیزود ویکی‌پزپلاس، به سراغ غذایی می‌رویم که شاید طعمش فراموش شود اما خاطره‌هایش نه؛ غذای بیمارستان... جایی میان درد، امید و انتظار. از لقمه‌های دزدکی و هم‌سفره‌شدن‌های ناگهانی تا تفاوت‌های تلخ و شیرین بیمارستان‌های دولتی و خصوصی. روایت‌هایی از بی‌اشتهایی، دلداری‌های خاموش و ظرف‌های فلزی بی‌رنگ‌ورو که قصه‌های زیادی در خود دارند. در این قسمت از غذاهایی می‌گوییم که همیشه چیزی کم دارند اما پر از احساس و تجربه هستند.

حامیان مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک

مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)

تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده

نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی

پژوهشگر: امیربهادر بیات

گوینده: رضا میکاییل‌زاده

تدوینگر: فرزانه رضایی

طراحی کاور: نرگس فداکار

موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور

هویت بصری: مجید کاشانی

پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده

مدیریت اجرایی و پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور

اپیزود پنجاه‌ویکم: استیک Jul 23, 2026

Show notes

یک تکه گوشت، کمی حرارت و چند دقیقه زمان؛ اما نتیجه، یکی از مشهورترین غذاهای جهان است. استیک فقط یک غذای محبوب نیست؛ نتیجه‌ی قرن‌ها تجربه در انتخاب گوشت، روش پخت و هنر آشپزی است. از آبدار و نیم‌پز تا کاملاً برشته؛ هر استیک داستان خودش را دارد. در این اپیزود ویکی‌پز بررسی می‌کنیم که استیک چگونه به یکی از مشهورترین غذاهای جهان تبدیل شد و چرا شیوه‌ی پخت آن تا این اندازه اهمیت دارد.

حامیان مالی این اپیزود:

مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)

تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده

نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی

پژوهشگر: ساجده علی‌پور

نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری

گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده

تدوینگر: فرزانه رضایی

هویت بصری: مجید کاشانی

طراح کاور‌: نرگس فداکار

موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور

پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده

پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور

اپیزود ۴۱+ (طعم جنگ ۴) Jul 06, 2026

Show notes

در روزهایی که اضطراب و نااطمینانی به بخشی از زندگی روزمره تبدیل شده بود، غذا دیگر فقط وسیله‌ای برای سیر شدن نبود؛ گاهی پناهی بود برای آرام گرفتن، راهی برای دوام آوردن و بهانه‌ای برای کنار هم ماندن. در چهارمین اپیزود «طعم جنگ»، از آشپزخانه‌هایی می‌گوییم که در دل بحران روشن ماندند، از خاطرات آشپزی، پرخوری و بی‌اشتهایی عصبی، کافه‌هایی که زیر سایه‌ی جنگ نفس می‌کشیدند و نبود اینترنتی که حتی ساده‌ترین دستورهای آشپزی را از دسترس خارج کرد.

حامی مالی این اپیزود:

مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)

تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده

نویسنده و کارگردان: امیربهادر بیات

پژوهشگر: امین شیرپور

گوینده: رضا میکاییل‌زاده

تدوینگر: فرزانه رضایی

طراحی کاور: نرگس فداکار

موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور

هویت بصری: مجید کاشانی

پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده

پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور

اپیزود پنجاهم: باقالا قاتق Jun 22, 2026

Show notes

باقلا قاتق یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی گیلان است که معمولاً همراه با کته شمالی، ماهی دودی یا زیتون پرورده سرو می‌شود. در این اپیزود ویکی‌پز با تاریخچه، ویژگی‌ها و جایگاه فرهنگی این غذای محبوب آشنا می‌شویم؛ غذایی که فراتر از یک وعده‌ی خوراک، بخشی از هویت و سنت مردم گیلان به شمار می‌آید و عطر و طعم آن یادآور طبیعت سرسبز و مهمان‌نوازی شمال ایران است.

حامیان مالی این اپیزود:

مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)

تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده

نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی

پژوهشگر: ساجده علی‌پور

نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری

گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده

تدوینگر: فرزانه رضایی

هویت بصری: مجید کاشانی

طراح کاور‌: نرگس فداکار

موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور

پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده

پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور

اپیزود ۴۰+ (طعم جنگ ۳) Jun 05, 2026

Show notes

نوروز همیشه با صدای توپ تحویل سال، بوی سبزه و امید به آغاز دوباره در ذهن ما زنده می‌شود اما نوروز ۱۴۰۵ برای بسیاری از ایرانی‌ها روایتی متفاوت داشت. سالی که در لحظه‌های آغازش، صدای انفجار و پدافند جای موسیقی جشن را گرفت و اضطراب، مهمان ناخواسته‌ی سفره‌های عید شد. در سومین اپیزود از مجموعه‌ی «طعم جنگ»، به سراغ خاطرات روایت‌های مردمی رفته‌ایم که نوروز را در میانه‌ی جنگ تجربه کردند.

مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)

تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده

نویسنده و کارگردان: امیربهادر بیات

پژوهشگر: امین شیرپور

گوینده: رضا میکاییل‌زاده

تدوینگر: فرزانه رضایی

طراحی کاور: نرگس فداکار

موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور

هویت بصری: مجید کاشانی

پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده

پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور