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Carne cultivada é o novo paradigma na ciência de alimentos que estamos lidando nesta década. Empresas de diversos portes, tanto startups quanto grandes conglomerados alimentícios, estão investindo milhões de dólares nas primeiras unidades de cultivo de carne ao redor do mundo. O produto, também chamado de carne artificial, in vitro ou sintética, tende a resolver muitos problemas e riscos na cadeia da proteína animal ou poderia trazer novos problemas? Mas afinal, o que é esse produto? Tem algum risco de consumirmos essa carne?
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Produção Geral: Tarik Fernandes e André Trapani
Equipe de Gravação: Tarik Fernandes, Marcelo de Matos, Gustavo Rebello, Yasmin Pussente, Lenin Machado, Celina Decol
Citação ABNT: Scicast #652: Carne Cultivada. Locução: Tarik Fernandes, Marcelo de Matos, Gustavo Rebello, Yasmin Pussente, Lenin Machado, Celina Decol. [S.l.] Portal Deviante, 01/08/2025. Podcast. Disponível em: https://www.deviante.com.br/podcasts/scicast-652
Imagem de capa: Liudmila Chernetska/Getty Images. Leia mais em: https://forbes.com.br/colunas/2022/04/helen-jacintho-o-que-e-carne-cultivada-em-laboratorio/
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Referências e Indicações
Sugestões de filmes:
- Meat of the Future (2020) da Liz Marhall que acompanha o trabalho do Dr. Uma Valeti, cofundador da Memphis Meats (hoje Upside Foods), explorando o surgimento da agricultura celular como uma solução sustentável para a produção de alimentos. Disponível em algumas plataformas de streaming como o Tubi.
Sugestões de links:
Sugestões de games:
- Cyberpunk 2077 (2020), não é o tema principal do jogo, mas o jogo se passa em um futuro onde a comida sintética e cultivada é comum devido à escassez de recursos naturais. Em Night City, há menções a "carne sintética" e alimentos artificiais vendidos por corporações, refletindo um mundo onde a carne cultivada poderia ser a norma. A série animada derivada, Cyberpunk: Edgerunners (Netflix), também toca nesse tema indiretamente.
REFERÊNCIAS:
[1]: PAVAN, Bruno. Com produção recorde e queda de preço, consumo de carne bovina volta a crescer no Brasil. Portal Dinheiro Rural, 08 jul. 2024. Disponível em: <https://dinheirorural.com.br/com-producao-recorde-e-queda-de-preco-consumo-de-carne-bovina-volta-a-crescer-no-brasil/>. Acesso em 06 fev. 2025.
[2]: SARTORELLO, Silvio. Estudo da demanda de carnes bovina, suína e de frango pela população brasileira durante o período da pandemia de Covid-19. 2024. Tese de Doutorado. Universidade de São Paulo.
[3]: AGROBAND. Abate de bovinos chegou 38,6 milhões em 2024, aponta relatório de Safras. Portal Band.com.br, 10 jan. 2025. Disponível em: <https://www.band.uol.com.br/agro/noticias/abate-de-bovinos-no-brasil-chegou-a-386-milhoes-de-cabecas-202501100927>. Acesso em 06 fev. 2025.
[4]: FICHER, Alison. Carne de laboratório! JBS abala indústria mundial ao anunciar tecnologia capaz de produzir carne real sem precisar abater animais. Portal CPG, Click Petróleo e Gás, 14 ago. 2024. Disponível em: <https://clickpetroleoegas.com.br/carne-de-laboratorio-jbs-abala-industria-mundial-ao-anunciar-tecnologia-capaz-de-produzir-carne-real-sem-precisar-abater-animais/>. Acesso em 10 fev. 2025.
[5]: BUENO, Maria Eduarda Campa; ISSAKOWICZ, Juliano. Estratégias de mitigação de metano entérico em ruminantes: uma revisão. Desenvolvimento Rural Sustentável: Novas Perspectivas, v. 1, p. 66-86, 2024.
[6]: REYNOL, Fabio. Pesquisa avalia emissão de metano por bovinos. Portal Agência Fapesp, 13 fev. 2015. Disponível em: <https://agencia.fapesp.br/pesquisa-avalia-emissao-de-metano-por-bovinos/20673>. Acesso em 10 fev. 2025.
[7]:GALILEU, Redação. Emissão de metano por gado é medida do espaço pela primeira vez. Portal Galileu, 03 mai. 2022. Disponível em: <https://revistagalileu.globo.com/Um-So-Planeta/noticia/2022/05/emissao-de-metano-por-gado-e-medida-do-espaco-pela-primeira-vez.html>. Acesso em 10 fev. 2025.
[8]: DE OLIVEIRA, Carlos André Dantas; DE MENDONÇA, Lidiane Pinto. Carne cultivada: uma alternativa sustentável. Revista Meio Ambiente e Sustentabilidade, v. 12, n. 24, p. 42-56, 2023.
[9]: WIENER-BRONNER, Danielle. Carne de laboratório não envolve abate e abre debate se pode ser considerada halal ou kasher; entenda. Portal CNN Brasil, 28 jun. 2023. Disponível em: <https://www.cnnbrasil.com.br/economia/macroeconomia/carne-de-laboratorio-nao-envolve-abate-e-abre-debate-se-pode-ser-considerada-halal-ou-kasher-entenda/#goog_rewarded>. Acesso em 26 fev. 2025.
[10]: DOS SANTOS, Ane Iara Machado et al. Um estudo sobre a Prasada: o alimento como um fenômeno cultural, o elo entre o mundo material ao espiritual. Latitude, v. 14, n. 1, p. 162-185, 2020.
[11]: [5]: TECNOCARNE, Redação. Regulamentação da carne cultivada: qual é o cenário atual?. Portal Food Connection, 16 ago. 2024. Disponível em: <https://www.foodconnection.com.br/proteina-animal/regulamentacao-da-carne-cultivada-qual-e-o-cenario-atual/>. Acesso em 14 mar. 2025.
[12]: BRASIL. Resolução - RDC Nº 839, de 14 de dezembro de 2023. Dispõe sobre a comprovação de segurança e a autorização de uso de novos alimentos e novos ingredientes. Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Brasília, 14 dez. 2023. Disponível em: <https://anvisalegis.datalegis.net/action/ActionDatalegis.php?acao=abrirTextoAto&link=S&tipo=RDC&numeroAto=00000839&seqAto=000&valorAno=2023&orgao=RDC/DC/ANVISA/MS&cod_modulo=310&cod_menu=8542>. Acesso em 14 mar. 2025.
[13]: SEIBERT, Gabrielle Antunes et al. Carne Cultivada: Tendências na Utilização de Scaffolds Vegetais para Estruturação. Trabalho de Conclusão de Curso do curso apresentado ao Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, vol. 1. 80 p. Universidade Federal de Santa Catarina. 2023.
[14]: CNN. China suspende importação de carne bovina de três frigoríficos brasileiros. Portal CNN Money, 03 mar. 2025. Disponível aqui: <https://www.cnnbrasil.com.br/economia/macroeconomia/china-suspende-importacao-de-carne-bovina-de-tres-frigorificos-brasileiros/>. Acesso em 17 mar. 2025.
[15]: OFFICE, Governor’s. Governo Gianfort bans lab-grown meat in Montana. State of Montana Newsroom, 13 mai. 2025. Disponível aqui: <https://news.mt.gov/Governors-Office/Governor_Gianforte_Bans_Lab-Grown_Meat_in_Montana>. Acesso em 19 mai. 2025.
[16]: https://www.yahoo.com/lifestyle/articles/lab-grown-salmon-got-fda-090300636.html
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