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Te invitamos a escuchar una nueva clase de la sección "Turismo Emprendedor" liderado por la periodista Maria Estela Girardin, especialista en turismo y creadora del podcast Manda Fruta.
Tema 5 | Wetripantu en Freire
We txipantu - wiñol Txipantu o “paso de gallo” es uno de los eventos más importantes del calendario mapuche. Se celebra el 23 de junio y marca el regreso del Sol hacia la Tierra. Esta noche, la más larga del año, tendremos el honor de transmitir desde la comuna de Freire, corazón de la Araucanía chilena. Será la ocasión perfecta para contarles del comienzo de Campo Millary, el novísimo emprendimiento familiar con el que el chef mapuche Juan Carlos Quiñemán, regresa a su tierra. Su cocina nos conectará con el café de trigo, la carne de caballo y el muday. También se nos sumarán otros sabores: las cecinas y ajíes de Norma Catrián de Cecinas Kimey; los quesos de Patricia Huinca de Quesería Kimey y la Cerveza Toltén de los hermanos Osorio. Así se disfruta Freire en invierno. En verano, Freire se luce con la pesca recreativa del chinook. Pero eso lo dejaremos pendiente para otro solsticio.
Links: Campo Millary @campo_millary @jcquineman / Cecinas Kimey @cecinaskimey / Facebook Quesos Kimey: kimeytradicionfamiliar/ Cerveza Toltén @cervezatolten / @munifreire
Tips de Emprendedor Turístico
Cerrar y renovar: El Wetripantu muestra cómo la tierra tiene ciclos y se renueva. Así mismo, un negocio turístico también debe renovarse. Así es que ya sea con cierre completo o parcial, revisa la posibilidad de aprovechar la baja temporada para hacer mejoras y arreglos. Puede ser la renovación de la carta de postres; retapizar los muebles; capacitar a tu equipo; buscar nuevas alianzas o darte vacaciones. Ponte un propósito y haz que la renovación de la Tierra renueve también tus energías emprendedoras.
Tú eliges tu cliente: Cuando un negocio recién comienza, es comprensible que gane la ansiedad de aceptar todo: cualquier horario, cualquier petición del visitante o cliente y al final, las convicciones iniciales flaquean y ya no sabes ni por qué querías abrir tu negocio ni dedicarte al turismo. Parte de esta desilusión y agotamiento se debe a que, en la ansiedad de complacer a todos, has dejado de elegir el huésped o el cliente que quieres atraer. Toma una pausa y piensa: ¿quiero huésped de 1 sola noche? ¿Quiero tener restaurant abierto los fines de semana o solo almuerzo? ¿Con reserva o sin reserva? ¿Delegaré la logística de traslados? ¿Sacaré patente de restaurant o sala de eventos? ¿Aceptaré grupos de 4 ó 12 personas? ¿Seré inclusivo? Nada es bueno ni malo, pero enfocarte y no ceder ante la ansiedad, es un asunto de primera importancia.
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Esta clase en formato podcast es parte de un curso que forma parte de la malla de estudios del Segundo Semestre 2022 comprendido entre el 21 de marzo y el 30 de julio, mediante conversaciones que sostienen distintos profesores de la Academia de Emprendedores con el alumno Leo Meyer.
Adem Latam es la comunidad de la Academia de Emprendedores
Más información en www.ademlatam.com | En Instagram somos @ademlatam
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