忽左忽右

84 从《东京大饭店》到Fine Dining现状与将来 Apr 27, 2020

Show notes

【主持】

程衍樑（新浪微博：@GrenadierGuard2）

钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机）

戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲）

【嘉宾】

喜北，美食评论人（微信公众号：@觅食）

[03:20]《东京大饭店》展示了一个极具真实感的高端餐饮行业

[06:15]国内媒体也曾效仿过NYT、FT等，将饮食元素纳入报道

[07:40]喜北受著名美食评论家Peter Wells吸引进入食评写作

[11:45]何谓Fine Dinning餐厅？

[12:40]玉芝兰与邓记代表了两种精致中餐的发展方向

[18:20]拥有多元饮食文化的纽约在食评人眼里很难称得上美食之都

[20:20]唐阁餐厅的摘星与降星

[21:30]喜北如何看待新荣记成为北京米其林榜单的大赢家

[25:30]饱受诟病的米其林榜单和它的意义

[33:25]必比登榜单带来的广泛质疑

[35:45]和老板签对赌协议的新加坡厨师

[36:55]背靠资本的高端餐厅容易存活

[39:10]退出米其林评选的大厨们

[40:20]「50 BEST」是一个更行业内的榜单吗？

[42:50]近期变故让大量餐厅出现空位

[43:50]不同的Fine Dinning餐厅如何思考外卖这件事

[47:15]依赖游客的欧洲高级餐厅正在遭受严重打击

[49:10]米其林对中餐具备鞭策作用毋庸置疑

[53:35]唐鲁孙、逯耀东式的中式饮食写作能否在专业食评里兼容

[56:20]喜北推荐几本和食评有关的书籍

【音乐】

モダン・タイム（I Re'in For Re'in，プラスティック・ジェネレイション）

世事何曾是绝对（卢冠廷，经典珍存版）

您可以通过网易云音乐、Spotify搜索「忽左忽右 BGM」，获得节目完整歌单。

【logo设计】杨文骥

【后期制作】庆斌

【制作总监】王若弛

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83 失宠与劣化？再谈美国媒体的续命问题 Apr 20, 2020

Show notes

【主持】

程衍樑（新浪微博：@GrenadierGuard2）

杨一（新浪微博：@杨一1）

【嘉宾】

沙青青，上海图书馆历史文献中心副主任（豆瓣ID：BBpanda）

[04:30]NBC上线Peacock，美国流媒体格局重回战国时代。

[05:30]FOX失宠，One America News Network上位

[10:20]VOA被白宫狂喷「吃X饭，砸X锅」

[13:45]播客被禁的背后，如何区别信息与观点

[16:40]美国左翼与右翼的舆论阵地截然不同

[21:20]沙老师认为美国电视新闻从业者「劣化」现象明显

[25:20]电视圈大换血导致经典节目青黄不接

[29:30]目前美国最大的假新闻受害者是比尔盖茨

[30:55]CNN采访莫斯科在非洲的网军培训基地

[33:40]莫斯科始终是美国政府精英心中第一大患

[37:55]冷战胜利后美国舆论反制阵地刀枪入库马放南山

[40:10]《最响亮的声音》与传统福克斯审美

[43:25]RT的前世今生

[50:20]全球的通讯社原本就以信息可靠程度分三六九等

[51:20]反看国内媒体及舆论场的问题

[58:55]一位打算退订NYT的朋友

[1:00:40]播客在NYT重振旗鼓过程中扮演的角色

[1:06:15]《华盛顿邮报》选择拥抱科技巨头

[1:07:40]美国电视媒体的转型表现不如纸媒

[1:12:15]学会适应假新闻时代的新生活

【音乐】

Viva La Vida（2Cellos，2CELLOS）

Television Man（Talking Heads，Brick）

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82 英格兰造反事业与东西方乡亲们的异同 Apr 13, 2020

Show notes

【主持】

程衍樑（新浪微博：@GrenadierGuard2）

【嘉宾】

陆大鹏，南京大学英美文学硕士，外文译者。代表译作“地中海三部曲”、《阿拉伯的劳伦斯》。（微博：@陆大鹏Hans ）

[03:35]基思·罗威在1990年的抗税暴乱中

[04:40]人头税是英国历史上的敏感话题

[06:10]黑死病和百年战争间接促成了1381年起义

[12:35]瓦特·泰勒起义与早期空想社会主义

[21:40]小国王的童年阴影和暴君养成

[27:10]陆大鹏推荐《空王冠》剧中的理查二世

[30:10]英德贵族阶层的分道扬镳

[36:00]农民起义的东西方差异

[38:55]假如斯巴达克斯能够成功？

[41:40]英国王室的血缘延续性接近一千年

[45:10]《中国人口史》与《中国救荒史》

[47:30]哥伦布大交换与农民起义发生率

[50:05]陆大鹏的个人创作计划

【音乐】

While My Guitar Gently Weeps（Santana / Yo-Yo Ma / India.Arie，Guitar Heaven: The Greatest Guitar Classics Of All Time (Deluxe Version)）

Chalkboard James（Alison's Halo，Eyedazzler 1992-1996）

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81 祝羽捷：我被读者钉在「做过时尚杂志」的耻辱柱上 Apr 06, 2020

Show notes

【主持】

程衍樑（新浪微博：@GrenadierGuard2）

杨一（新浪微博：@杨一1）

【嘉宾】

祝羽捷，作家

[03:40]祝羽捷的奇妙文化交流之旅

[06:50]身为时尚杂志出身的女作家时长因身份被冒犯到

[09:30]外界曾经对时尚杂志行业充满了想象与消费

[13:30]花70万预算做一期文学专题报道

[16:30]鼎盛时代的《时尚芭莎》什么样

[20:20]苏芒现实中的品味要好过展示在镁光灯下的时候

[23:15]“泼墨门”与被主编保护的杂志女孩们

[36:45]九十年代骑着自行车在北京胡同里跑广告的苏芒

[37:55]祝羽捷回应一些流传很广的八卦

[39:50]一流的团队都充满废寝忘食的能量

[52:20]艺术圈和时尚圈是不太一样的名利场

[58:05]那时明星们的衣着品味还很土

[1:03:50]龙争虎斗的“芭莎慈善夜”

[1:05:30]《时尚芭莎》一度处于这个名利场的正中央

[1:15:10]演艺圈名利场的京沪对比

[1:17:20]在大剧院偶遇某央视（前）高调男主播

[1:20:10]自媒体和社交网络兴起对时尚杂志的冲击

[1:25:20]盘点影响过中国时尚杂志的大咖们

【音乐】

Kinderspiele（Esther Ofarim，Esther）

Rockin' All Over The World（Status Quo，Rockin' All Over The World）

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80 我做讣闻记者的日子 Mar 30, 2020

Show notes

【主持】

格桑小巫，电视台主持人

祝羽捷，作家

【嘉宾】

程衍樑（新浪微博：@GrenadierGuard2）

  [02:55]从四川大学新闻学院的一篇本科论文说起

  [04:30]在高仓健去世的早晨

  [07:50]六七十年代的文化巨星集体走向生命终点

  [09:15]英国王室为女王准备的讣告

  [13:30]奥利弗·萨克斯的告别专栏

  [17:50]外国名人的中文讣告长啥样

  [20:50]贝多芬在中国的起起落落

  [26:10]全世界存在大量的讣闻爱好者

  [29:00]舍身饲虎与死亡哲学

  [35:50]祝羽捷喜欢在英国逛墓园

  [38:45]老人为睡棺材而死

  [39:50]传统社会的生死观

  [50:10]周锡瑞《叶》与一个家庭的故事

【音乐】

Coffee & TV（Blur，The Best Of Blur）

Let's Do It (Let's Fall In Love)（Conal Fowkes，Midnight In Paris (Music from the Motion Picture) ）

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79 生存主义者里的中东经验与美国经验 Mar 23, 2020

Show notes

【主持】

程衍樑（新浪微博：@GrenadierGuard2）

yrh，编剧

【嘉宾】

刘怡，《三联生活周刊》主笔

  [04:50]喀布尔的中国饭店成为刘怡的定点旅馆

  [05:15]如何搭建一个安全屋

  [08:25]防弹衣对于普通民众的功能微乎其微

  [10:10]战地记者玛丽·科尔文的故事

  [11:50]freelancer撰稿人取代大媒体成为战地常客

  [13:25]冷兵器有时候比热兵器好用

  [15:35]围观一麻袋一麻袋的rpg火箭弹交易

  [17:05]硅谷巨富们的末日准备

  [21:20]有一技之长会在混乱阶段极其吃香

  [22:50]《波斯尼亚生存日记》与单身汉联盟

  [26:40]统治资源不足时须寻求民间组织力量

  [34:40]传统箴言提倡“小乱避城，大乱避乡”

  [35:50]校友会是当代罕见的有群体庇护能力的自组织

  [38:50]刘怡和雷洋曾在人大同时选修同一门课

  [42:50]老叶介绍潮汕宗族内部的紧密联系

  [45:20]邵友濂在1901年的远见

  [47:15]目前生存主义教程多来自北美，没有得到在地化

【音乐】

Good And Ready（Anthony D'Amato，The Shipwreck From The Shore）

Loving Strangers（Jocelyn Pook / Russian Red，Habitación En Roma）

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78 刘怡：应对物资短缺的一点思路 Mar 16, 2020

Show notes

【主持】

程衍樑（新浪微博：@GrenadierGuard2）

yrh，编剧

【嘉宾】

刘怡，《三联生活周刊》主笔

  [03:40]刘怡下个月出发去伊德里卜

  [08:40]目前的伊朗和叙利亚卫生安全之比较

  [10:30]西伯利亚大铁路、皮毛贸易转移与伍连德医生

  [16:00]京东在线开处方药惊呆刘怡

  [20:20]养殖政策影响养殖场选址和卫生环境

  [23:30]MERS和贝都因人的骆驼营地

  [27:10]韩国旅行团对耶路撒冷真的热爱

  [29:20]前同事在四川的一次趣事

  [31:30]对民众精神战场的资源争夺

  [36:20]刘怡对短缺时代的一点个人实操建议

  [41:40]两种应对突发危机的思路

【音乐】

I Don't Want To Set The World On Fire（The Ink Spots，Fallout 3 (Featured Selections from the Soundtrack) ）

Battle Hymn of the Republic（Paralyzed Veterans of America，Americana Traditional Favorites）

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番外：来自StormXu的突然拜访和即兴聊天 Mar 09, 2020

Show notes

【主持】

程衍樑（新浪微博：@GrenadierGuard2）

杨一（新浪微博：@杨一1 ）

【嘉宾】

StormXu徐风暴，通用汽车前工程师，「喜剧联合国」创始人（新浪微博：@StormXu徐风暴）

[03:35] 夜店发文重新营业结果被删帖

  [05:00] 最近被广泛热议的两件事

  [08:30] 发微博暴露检察官隐私会是无意之举吗

  [11:05] 中国的观众非常吃“体坛霍元甲”的人设

  [12:50] 顶级运动员通常会表现出超高的纪律感

  [18:50] 单口喜剧表演和大巴车里的东方斯卡拉

  [27:20] 中文的fake news成灾导致讨论无意义

  [30:25] 关于政治正确的双标问题

  [39:30] AO3事件的扩大化

  [43:45] 饭圈文化是怎么流行起来的

  [46:50] 古老的工具被年轻人熟练使用起来

  [54:05] 《极地恶灵》和废土世界的黑暗心灵

【音乐】

Kinderspiele（Esther Ofarim，Esther）

Rockin' All Over The World（Status Quo，Rockin' All Over The World）

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77 从笛福到奥利弗萨克斯：疾病的写作和想象 Mar 02, 2020

Show notes

【主持】

程衍樑（新浪微博：@GrenadierGuard2 ）

【嘉宾】

肖一之，比较文学博士，现任教于上海外国语大学

小李，媒体人、文学评论人

[3:30]肖一之和小李的春节阅读分享

[6:15]毕淑敏小说里的惊人预见

[8:30]笛福和《瘟疫年纪事》

[13:00] 收尸人是欧洲文学想象里的一个经典形象

[19:40] 对17、18世纪的欧洲人来说天堂和地狱都是重要的考虑

[20:15] 迟子建小说里的东北鼠疫和巫术

[22:50]《乌盆案》与18世纪前的英国法庭

[28:15]加缪在作品献词里藏了笛福的梗

[29:30] 马原关于麻风村的写作与隐喻

[34:50] “东亚病夫”与另类的疾病写作传统

[43:30] 剑桥学者们穿越回黑死病的年代

[45:30] 作为一种流派的疾病写作

[49:55] 从史铁生到奥利弗·萨克斯

[57:50] 智利车厘子和Costco的末日套餐

【音乐】

The Ecstacy Once Told（Dolly Rocker Movement，Our Days Mind the Tyme）

Nancy Jane（Craig Ruhnke，True Love）

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76 中国古代真实的战争艺术 Feb 24, 2020

Show notes

清华大学的历史学博士李硕在2018年出版了自己的作品《南北战争三百年》。有评论称，这本书填补了中国史研究的一个空白：凭借极其有限的史料，力图真实还原魏晋南北朝时期战争的作战模式与战术演变，同时也对影响战争的地理、天气、财政、政治等因素做了详尽的分析。听听作者的看法吧。

【主持】

程衍樑（新浪微博：@GrenadierGuard2 ）

杨一（新浪微博：@杨一1）

【嘉宾】

李硕，清华大学历史系博士，现供职于新疆大学西北少数民族研究中心

[03:50] 李硕做博士论文时搜集战争资料的困难

[05:45] 关于军事历史的记载，欧洲人在全世界范围内都独树一帜

[10:10] 中古古代通俗小说的早衰问题

[14:50] 战国变法对中国战场资料流传的影响

[15:10] 古代的战争经验与技巧如何传递？

[18:10] 李硕看重战乱时代的流寇现象

[21:20] 如何看待文学作品里动辄数十万的动员能力

[26:20] 河桥之战与中古大规模会战的指挥上限

[30:00] 马镫发明与“冲击-骑射”论

[37:20] 中国没有西方历史上的轻重骑兵编制划分

[39:20] 只有10副马铠的曹操与有300副马铠的袁绍

[42:30] 吕布买马的故事

[44:00] 农业开发和生态改变对中原地区战马饲养的长期影响

[47:35] 外族雇佣兵长期活跃在中国中古时代

[51:45] 游牧政权崇尚骑射而不发展冲击骑兵的深层因素

[54:40] 西晋灭亡后的汉化与西罗马崩溃后的蛮族化

【音乐】

赤穂浪士のテーマ(1963)（芥川也寸志 / 日本フィルハーモニー交響楽団，蜘蛛の糸芥川也寸志の芸術1 管弦楽作品集）

花（谷村新司，オリオン13）

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