吃史 Eat History

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吃史 EP84 澳洲和紐西蘭的光榮餅乾 May 13, 2022

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紐澳軍團餅乾背後乘載著許多士兵的鮮血與國家情感，一起來聽聽一塊餅乾背後的故事吧~
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參考資料：
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8A%A0%E9%87%8C%E6%B3%A2%E5%88%A9%E4%B9%8B%E6%88%98
https://www.britannica.com/event/Gallipoli-Campaign
https://www.britannica.com/topic/Anzac-Day
https://www.army.gov.au/our-heritage/traditions/anzac-day
https://www.theguardian.com/food/2020/apr/22/historic-biscuits-where-the-pavlova-divides-us-the-anzac-unites-us
https://australianfoodtimeline.com.au/subway-anzac-biscuits/

勸世特輯：我的嘴巴有顆腫瘤（本集無關任何美食歷史） Mar 25, 2022

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完整說明 2022 年初長時間未更新的原因，也希望透過我們微薄的影響力造成一些改變，讓大家更重視口腔健康。
本集不會提及任何跟美食還有歷史有關的內容，想聽美食歷史故事的朋友歡迎點選其他集數收聽喔～
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吃史EP83 鳳梨酥的身世之謎 Mar 05, 2022

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本集節目由「上信饌玉」贊助播出
上信饌玉的金鑽鳳梨酥使用台農 17 號金鑽鳳梨果肉製成，吃得到的鳳梨果肉纖維，帶有土鳳梨酥的濃厚風味，微酸甘甜不咬舌！製作時也使用新鮮牛奶製成的荷蘭VIV無水奶油，不使用人造酥油，研創爽口不油膩的酥鬆餅皮。榮獲2020iTQi國際風味暨品質評鑑所風味絕佳獎章一顆星！
【吃史聽眾專屬優惠 - 金鑽鳳梨酥折扣】
使用期限：2022/3/5 ~ 2022/5/5
使用通路：限定於「上信饌玉」官網 https://www.3sselect.com/
優惠碼：PINEAPPLE
折扣內容：購買金鑽鳳梨酥，輸入優惠碼後即可享"該商品"的85折優惠。(原價$260，折扣後$221)
使用次數：每人限用一次
*務必加入會員*才可獲得優惠碼折扣及滿額免運的優惠
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資料來源：
https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=5995
https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=4861
https://www.britannica.com/plant/pineapple
https://www.historic-uk.com/CultureUK/King-Pineapple/
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%A9%B9%E5%A7%86%E6%96%AF%C2%B7%E5%A4%9A%E7%88%BE
https://khh.travel/zh-tw/event/news/3728
https://www.ysfa.com.tw/article_d.php?lang=tw&tb=1&id=7

吃史EP82 卡諾里卷是西西里酋長的OO Feb 25, 2022

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⚠ 親子貼心提醒，本集節目有部分提及陽具崇拜的歷史文化習俗，介意者可以先收聽，再陪伴家中小朋友一起認識這樣的文化喔！
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參考資料：
https://www.britannica.com/place/Sicily
https://www.lacucinaitaliana.com/italian-food/italian-dishes/digging-into-the-sweet-history-of-sicilian-cannoli?refresh_ce=
https://artsandculture.google.com/entity/m0bd46l?hl=zh-TW
https://www.history.com/news/when-did-the-white-flag-become-associated-with-surrender
https://en.wikipedia.org/wiki/Emirate_of_Sicily
https://www.bbc.com/travel/article/20210113-the-erotic-origins-of-italys-most-famous-sweet
http://www.cannolikitchen.com/the-cannoli-and-its-rich-history/
https://www.lacucinaitaliana.com/trends/news/authentic-sicilian-cannoli-in-new-york-where-to-find-them-and-what-to-look-for

《 2021 吃史啦 ! ! ! 》新年願望時光膠囊 Dec 31, 2021

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2021 歲末年終，是時候來面對 2021 年初許的願望有沒有實現的時候了，本集也收錄了部分聽眾的願望，希望大家 2022 年一切順利！
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吃史EP81 乖乖信仰的使用說明書 Dec 10, 2021

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本節目由夢想食驗室贊助播出
夢想食驗室 Podcast 主要想分享，孩子們除課業之外，還可以幫助他們從日常飲食中學到什麼？例如這些食物是怎麼來的？從農場到廚房，從廚房到餐桌，多少人做了多少努力，呈現出口中的酸甜苦澀鹹？這些為食物付出的人們，各自有什麼動人故事？有興趣的話立刻點擊收聽夢想食驗室喔~
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吃史EP80 腸子裡的掃地機器人：康普茶 Dec 03, 2021

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惜惜康普茶是由台灣新生代組成的專業飲品團隊，融合了科學與美學，打造出特有的台味飲品。
清爽茶香：風味明亮，口感清爽，尾韻帶有淡淡茶香，酸甜適中
醇厚果香：風味渾厚，酸甜而不嗆口，而且帶有雅緻果香，最適合放冰冰涼涼的來喝。
惜惜康普茶特色

原料「水、糖、茶、菌」簡單、天然，你都認識
低熱量、低咖啡因、無麩質、無酒精，適飲族群廣泛
含營養元素益源質(Postbiotic)且可常溫保存，飲用無負擔

MOMO、PChome、全家行動購、蝦皮、博客來、7-ELEVEN、全聯、家樂福、寶雅都可以買到！
惜惜康普茶官網：https://siosioh.com/
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資料來源：

Kombucha: Ancient Technology, Modern Functional Food（康普茶釀造者協會(Kombucha Brewers International) ）https://research.kombuchabrewers.org/kombucha-ancient-technology-modern-functional-food/
Kombucha 101: Demystifying The Past, Present And Future Of The Fermented Tea Drink（by Chistina Troitino on Forbs ）https://www.forbes.com/sites/christinatroitino/2017/02/01/kombucha-101-demystifying-the-past-present-and-future-of-the-fermented-tea-drink/?sh=e4aced4ae245
大英百科：康普茶條目 https://www.britannica.com/topic/kombucha
History and Legends of Kombucha （Kombucha Kamp ，「康普茶媽媽」與康普茶釀造者協會共同創辦人Hannah Crum的網站）

https://www.kombuchakamp.com/what-is-kombucha/history-and-legends-of-kombucha

康普茶(Kombucha)熱銷，國際市場持續看俏成長（生物資源與保存研究中心）https://www.bcrc.firdi.org.tw/康普茶kombucha熱銷，國際市場持續看俏成長/
Coco-cola Adds First Line of Kombucha Products https://www.coca-colacompany.com/news/coca-cola-adds-first-kombucha-products
GT’s Kombucha https://gtslivingfoods.com/pages/our-story
人類免疫缺乏病毒感染（衛福部疾管署網站）https://web.archive.org/web/20151213003006/http://www.cdc.gov.tw/professional/qa.aspx?treeid=BEAC9C103DF952C4&nowtreeid=0A30CEDBFFAB4F8F
Lindsay Lohan Habit Throws Kombucha Into Spotlight https://abcnews.go.com/Business/lindsay-lohan-habit-throws-kombucha-spotlight/story?id=11125416
The Art of Fermentation (by Sandor Ellix Katz) https://books.google.com.tw/books?id=TjXEAgAAQBAJ&pg=PA167&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false
三家米其林推薦餐廳談百變料理元素「康普茶」（作者：謝明玲米其林網站主編；米其林指南網站）https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/kombucha-cuisine-michelin-restaurants-taiwan

吃史EP79 肉骨茶與馬來亞的愛恨情仇（下） Nov 26, 2021

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肉骨茶的身世之謎下集來囉～一起聽聽看吧！
資料來源：
新加坡的經濟奇蹟（香港城市大學，2010）https://www.cityu.edu.hk/upress/pub/media//catalog/product/files/9789629371821_preview.pdf
大英百科：Malaysia 條目 https://www.britannica.com/place/Malaysia/Political-transformation
大英百科：Singapore 條目 https://www.britannica.com/place/Singapore/History
無中生有的新加坡觀光業（撰文：文現深，天下雜誌第45期）https://www.cw.com.tw/article/5103688
昭南島時代：新加坡「被」遺忘的族群傷痕（撰文：萬宗綸，轉角國際 udn global）http://global.udn.com/global_vision/story/8664/1219610
要人閉嘴的法律國家：新加坡人可以「不聽話」嗎？（轉角國際 udn global）https://global.udn.com/global_vision/story/8663/5852753
梁文道：肉骨茶起源之謎？http://www.commentshk.com/2008/06/blog-post_20.html
到肉骨茶起源地巴生，吃過一次就再也無法回頭（撰文：BJ周，關鍵評論網）https://www.thenewslens.com/article/71067
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吃史EP78 肉骨茶與馬來亞的愛恨情仇（上） Nov 19, 2021

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肉骨茶到底是馬來西亞發明的還是新加坡發明的？一直到現在仍然各自有各自的說法。
而肉骨茶的身世之謎與馬來半島上的種族文化也有關係喔，一起來聽聽看吧～
這個故事有一點長，也別忘了下禮拜繼續收聽
主要資料來源：
大英百科：Malaysia 條目https://www.britannica.com/place/Malaysia/Political-transformation
大英百科：Singapore 條目https://www.britannica.com/place/Singapore
大英百科：Singapora 條目https://www.britannica.com/place/Singapore-capital
新加坡歷史簡述（Visit Singapore）https://www.visitsingapore.com.cn/travel-guide-tips/about-singapore/
History of Singapore（Nations Online Project）https://www.nationsonline.org/oneworld/History/Singapore-history.htm
新加坡的種族問題與政府的族群政策（作者：洪鎌德）https://taup.yam.org.tw/PEOPLE/961116-5.htm
1299 - The Singapura Kingdom Begins (Youtube Singapore Bicentennial)https://www.youtube.com/watch?v=K5pzkc6kSAg
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吃史EP77 台灣茶的黃金年代 Nov 12, 2021

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公共電視與客家委員會合製時代生活劇《茶金》。由瀚草影視與公共電視製作。結合夯劇《火神的眼淚》，以及《我們與惡的距離》、《一把青》金鐘製作團隊聯手打造，金鐘導演林君陽執導，描繪1949年，全臺灣最大茶葉出口商的獨生女張薏心，原本應招贅一個男人，接管她的人生與父親吉桑（張福吉，郭子乾飾）的龐大事業。為了證明自己的價值，她介入債台高築的家族事業，在一個沒有「女商人」的時代，她要如何在一場場「茶葉商戰」中，帶領著搖搖欲墜的公司走向世界？
11/13 起，每週六晚間 21:00 於公視首播，另外在公視+、中華電信MOD、Hami video，Netflix（台灣）、LINE TV，客家電視也都會播出～
參考資料：
臺灣特色茶分類及加工製程簡介（行政院農業委員會茶業改良場）https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=3741&print=Y
臺灣茶葉產業結構與經營模式的轉變（北商學報第37期民國110年1月第1-25頁；作者：何志峰、林浩鉅、何青儒）
https://journal.ntub.edu.tw/var/file/52/1052/img/514692047.pdf
從市場變遷觀點─論戰後北埔茶產業史(1946-2011)（莊瑞蘭，民國102年）
悅讀檔案：《臺茶輸出百年簡史》（國史館臺灣文獻館電子報第59期中華民國99年07月30日發行；文：許書維）
https://www.th.gov.tw/epaper/site/page/59/798
國家文化記憶庫：「約翰陶德」條目（撰寫者：新北市立淡水古蹟博物館）
https://memory.culture.tw/Home/Detail?Id=553254&IndexCode=Culture_People
臺灣人‧臺灣：李春生之生平自敘（國史館臺灣文獻館電子報第29期中華民國98年05月01日發行；文：楊欽堯）
https://www.th.gov.tw/epaper/site/page/29/40
臺灣特色茶：東方美人茶（行政院農業委員會茶業改良場）
https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=3787
姜阿新洋樓簡介（官方網站）
https://chiangashing.wixsite.com/2018?fbclid=IwAR39X1TxlBMDGACifG9Za2j-S8o6bOkH33bnB_KyMobvbe6-S53iemHYzew
姜阿新洋樓摺頁
https://chiangashing.wixsite.com/guide/dm
【把老宅買回來】客家新聞雜誌第521集
https://www.youtube.com/watch?v=S7sfwGhp-jI
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