Gastropolítica

Moka no es Moka ni es Moka Oct 05, 2024

La bebida Moka no se hace con la cafetera Moka, la Moka se inventó a miles de kilómetros de la ciudad de Moka, en ninguna cafetería de Moka te van a servir un Moka. El lenguaje del café puede ser confuso. Viajemos al centro de Moka.

Este episodio de Gastropolítica llega a ustedes gracias a Vermut Flores.

Citas y textos de base:

El Monje de Moka, Dave Eggers; Gastronomía e Imperio, Rachel Laudan; Historia de los estimulantes, Wolfgang Schivelbusch; El mundo de la cafeína, Bennet Weinberg y Bonnie Bealer; Coffee, a global history, Jonathan Morris; Uncommon Grounds, Mark Pendergrast; Café, Nicolás Artusi; Coffee, ed. Thurnston, Morris y Steiman; La cucina italiana non esiste, Alberto Grandi; The Italian coffee triangle: From Brazilian colonos to Ethiopian colonialisti, Diane Garvin; Genius barista, Will Oremus. Música:

Maxi Martínez, Medeski, Martin and Wood, Zakir Hussain, Manouche, The Devil's Anvil, Eric Bibb, Serge Gainsbourg, Franco Battiato, Paolo Conte, Fabrizio De André, Caetano Veloso, Ennio Morricone, Tinariwen, Jarvis Cocker, Dave Brubeck, Mushi Mushi Orquesta.

Audios adicionales:

Ocupación de Addis Abeba, Archivio Luce Cinecittá; entrevista a Dawn Pinaud en el podcast Bolder and Wiser.

Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra

Diseño sonoro: Maxi Martínez

Diseño de portada: Pablo Corrado

Grazie mille

Un millón de rosas en un frasco Jul 26, 2024

¿Qué perdemos cuando perdemos el olfato?

¿Por qué es importante para un país recuperar la esencia de una flor?

Un episodio para activar un sentido infravalorado.

Citas:
- Mystify: Michael Hutchence (2019). Dirigida por Richard Lowenstein
- Ratatouille (2017), Dirigida por Brian Bird

- El buscador de Esencias, Dominique Roques

- El hombre que confundió a su mujer con un sombrero, Oliver Sacks

- El primer bocado, Bee Wilson

- En busca del tiempo perdido, Marcel Proust

- Odorama, Federico Kukso

- El sabor del mundo. Una antropología de los sentidos, David Le Breton

- Aromas del mundo, Harold McGee

Otros libros de referencia para el episodio:

- Las rosas de Orwell, Rebecca Solnit

- Los osos que bailan, Witold Szablowski

Música:

Kraftwerk, Maxi Martínez, INXS, Air, Dave Brubeck,Vinicio Caposella, Arnaldo Antunes/Toumani Diabaté, Serge Gainsbourg, Manouche, Ennio Morricone, Gadjo Combo y Dan Lebowitz.

La locución de cierre fue grabada por Cecilia Bonino y editada por Maxi Martínez.

Este episodio llega a ustedes gracias a Vermut Flores. Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

Montevideo, 2024

Un abuelo nazi en la pista de baile May 25, 2024

Jägermeister y su recorrido desde el pabellón de caza de Hermann Göring hasta las fiestas más salvajes de las fraternidades estadounidenses.

Citas:

Un verdor terrible, Benjamín Labatut

Der Geist aus der Flasche, Claudia Keller (publicado en Der Tages Spiegel)

The Cocktail Creationist, Seth Stevenson (publicado en New York Mag)

Gestatten, mein Name ist Jägermeister: Günter Mast war der Vater der Trikotwerbung, Harald Pistorius (publicado en noz.de)

Música:

The Chemical Brothers, Franz Ferdinand, Zakir Hussein, Wagner, Rachel's, Die Toten Hosen, Marc Ribot, John Zorn/Uri Caine, Dinu Lipatti, Alla Bua, Max Richter, Ennio Morricone, Maximiliano Martínez, Serge Gainsbourg, Talking Heads, Beastie Boys y Joe Dassin

Extractos de audios:

PGA Tour Sunday, British Pathé, CSPAN, NDR.

Este episodio llega a ustedes gracias a Vermut Flores.⁠⁠

Gastropolítica es un podcast escrito, narrado y editado por Maxi Guerra.

Dietario Disperso | Ep. 10 | Navidad, asado y libros marcados Jan 01, 2024

Episodio final de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra

Lunes 25/12 - Las tres fases de la mesa familiar

Citas: Aquí y Ahora. Cartas 2008-2011, Paul Auster y J.M. Coetzee Música: Medeski, Martin and Wood

Martes 26/12 - Desayuno siciliano

Música: Marcelo Jeneci

Miércoles 27/12 - Elegancias involuntarias

Citas: Agua y jabón, Marta D. Riezu

Música: Paolo Conte

Jueves 28/12 - Asado vs. Pastillas

Citas: El economista hambriento, Ha-Joon Chang; Cuadernos de Lanzarote, José Saramago; Delizia. La historia épica de la cocina italiana, John Dickie. Entrevista a Javier Milei en el canal Doble Mérito, entrevista a Juan Román Riquelme en ESPN

Música: The Roots, Marc Ribot, Chris Haugen, Serge Gainsbourg.

Viernes 29/12 - Un café propio

Música: Arnaldo Antunes y Toumani Diabaté

Sábado 30/12 - Tzatziki

Música: Vinicio Caposella

Domingo 31/12 - Los libros marcados

Citas: O pranto dos libros, artículo de António Cándido para la Revista Piauí

Música: Gotan Project

Dietario Disperso es un podcast escrito y narrado por ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Maxi Guerra⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

El diseño de portada es de ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Pablo Corrado .⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Pueden suscribirse y activar las notificaciones en el canal Gastropolítica y reservar el café y las libretas en la cuenta ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@gastro_politica⁠⁠⁠ de twitter e instagram.

⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠También pueden escuchar la primera temporada completa de la serie Gastropolítica y sus episodios extra.

Grazie mille

Dietario Disperso | Ep. 9 | El sastre, el nómada y la Abuela Fela Oct 17, 2023

Noveno episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

Jueves 5/10 - La raíz del espresso

Citas: The Romance of Caffeine and Aluminum, Jeffrey Schnapp; The birth of Espresso, James Hoffman

Música: Arnaldo Antunes, Kraftwerk, Paolo Conte

Viernes 6/10 - Tequeños, finalmente

Citas: El tequeño: sin partida de nacimiento, pero con cédula de identidad, artículo de El Nacional

Música: Chris Haugen, Billy Preston

Sábado 7/10 - Un sastre en la mesa

Citas: Retratos y encuentros, Gay Talese

Música: Serge Gainsbourg, John Zorn

Domingo 8/10 - Cocinando con la Abuela Fela

Citas: Mezze Errante, Suraia Abud
Música: Tinariwen
Gracias a los niños y niñas de la escuela N°58 de La Teja, Montevideo.

Lunes 21/8 - La gastropolítica de Orwell

Citas: El camino a Wigan Pier, George Orwell
Música: Marc Ribot

Martes 22/8 - Las páginas perfumadas de Rimmel

Cita: Odorama, Federico Kukso

Música: Canticuénticos, Maximiliano Martínez, Erik Satie

Miércoles 23/8 - La libreta del nómada

Citas: En Patagonia, Bruce Chatwin, Patagonia Express, Luis Sepúlvada; Nomad, film de Werner Herzog

Música: Serge Gainsbourg, Power Punch, Ry Cooder, Dan Lebowitz

Dietario Disperso es un podcast escrito y narrado por ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Maxi Guerra⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

El diseño de portada es de ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Pablo Corrado .⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Pueden suscribirse y activar las notificaciones en el canal Gastropolítica y reservar libretas o entradas para los shows en vivo en la cuenta ⁠⁠⁠⁠⁠⁠@gastro_politica⁠⁠ de twitter e instagram.

⁠⁠⁠⁠⁠También pueden escuchar la primera temporada completa de la serie Gastropolítica y sus episodios extra.

Grazie mille

Dietario Disperso | Ep. 8 | Ballenas, risotto y la diáspora libanesa Aug 24, 2023

Octavo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

Jueves 17/8 - Ballena untable

Citas: En defensa de la comida, Michael Pollan; "Margarine Once Contained a Whole Lot More Whale", artículo de Sarah Laskow para Gastro Obscura.

Música: Pulp, Andrés Calamaro, Erik Satie, Rachel's y Marc Ribot

Viernes 18/8 - La diáspora libanesa

Citas: La cocina libanesa, Haidar y Maalouf; Mezze Errante, Suraia Abud Coaik; se utilizó un extracto del informe "¿Cómo ayuda la diáspora libanesa a sostener la economía de su país?" de France 24.

Música: Maximiliano Martínez, Bebo y Chucho Valdez.

Sábado 19/8 - Julio Camba y el dilema del escritor viajero

Citas: Crónicas de viaje, Julio Camba (edición de Francisco Fuster)

Música: Allen Toussaint

Domingo 20/8 - El risotto perfecto de John Wilson

Citas: Se utilizaron extractos de la serie How To With John Wilson, disponible en Max Música: Chris Haugen, Dave Brubeck, Vincent Delerm, Ennio Morricone

Lunes 21/8 - Experimentando con gemelos

Citas: Ciencia en la cocina, Massimiano Bucchi; se utilizaron extractos del informe "El experimento de la BBC sobre los efectos de los alimentos ultraprocesados", de BBC Mundo. Música: Tinariwen, Serge Gainsbourg

Martes 22/8 - Gastropolítica en una nave espacial

Música: Air

Miércoles 23/8 - Perder mi religión en la cocina

Citas: Song Exploder es una serie disponible en Netflix; Canción exploder es un podcast disponible en varias plataformas de audio

Música: R.E.M.

Dietario Disperso es un podcast escrito y narrado por ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Maxi Guerra⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

El diseño de portada es de ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Pablo Corrado .⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Pueden suscribirse y activar las notificaciones en el canal Gastropolítica y enterarse de novedades en la cuenta ⁠⁠⁠⁠⁠@gastro_politica⁠ de twitter e instagram.

⁠⁠⁠También pueden escuchar la primera temporada completa de la serie Gastropolítica y sus episodios extra.

Grazie mille

EPISODIO ESPECIAL - Los cocineros de Putin Jun 30, 2023

Yevgeni Prigozhin, "El chef de Putin", puso en jaque al Kremlin.
Su salto de vendedor de panchos a líder de un grupo de mercenarios con intereses en distintos países es un fenómeno clave para entender la Rusia actual.

Pero Vladimir Putin tuvo en su familia un chef real, cocinero personal de Lenin y Stalin. Al menos según la narrativa oficial.

Citas:

Rusia desde la cocina, Witold Szablowski Putin Is Caught in His Own Trap, Anne Aplebaum (artículo publicado en The Atlantic)

Música:

Mushi Mushi Orquesta, Maximiliano Martínez, Franco Battiato, John Zorn, Rachel's, Neffex, Gotan Project, Dan Lebowitz, Serge Gainsbourg

Dietario Disperso | Ep. 7 | El chivito, el limonazo y la pizza Berlusconi Jun 20, 2023

Séptimo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

Jueves 8/6 - Italo Calvino en la quesería

Citas: Las ciudades invisibles y Palomar, Italo Calvino

Música: Air, Marc Ribot, French Fuse, Ennio Morricone, Dan Lebowitz

Viernes 9/6 - Genmaicha y corrección

Música: Tinariwen, Dave Brubeck.
Agradecimiento especial a Natalia Marius

Sábado 10/6 - Sosita y la doble vida del chivito

Citas: Comer, viajar, descubrir, Anthony Bourdain y fragmentos de Parts Unknown; Identidad uruguaya en la cocina, Gustavo Laborde; El chivito, el bocadillo que une Valencia y Montevideo, artículo de Josep Navarro publicado en El Comidista.

Música: Television, Astroboy, Marc Ribot, Alla Bua

Domingo 11/6 - El limonazo de Venancio

Citas: Relato de Álvaro González Márquez para 13 a 0; relato chileno (1985); relato brasileño (1986); extracto del programa Muchas gracias jugadores, conducido por Gonzalo Delgado y Martín Rodríguez Música: Medeski, Martin and Wood, John Zorn, Serge Gainsbourg

Agradecimiento especial a Fernando Piaggio.

Lunes 12/6 - Pizza Berlusconi

Citas: El retrato de un tramposo, artículo de Íñigo Domínguez en El País; extracto de noticiero de la BBC; extracto de discurso de Silvio Berlusconi. Música: Fabrizio De André, Maximiliano Martínez, Chris Haugen.

Martes 13/6 - Melomakáronas

Música: Vinicio Caposella, Maximiliano Martínez

Miércoles 14/6 - Una Cajuína por Torquato

Citas: Relato de Martín Rodríguez para DirecTV; entrevista a Caetano Veloso en el blog de Jorge Bastos Moreno

Música: Caetano Veloso, Gilberto Gil, Elis Regina, Niño Josele; fragmentos de la actuación de Caetano Veloso en el Antel Arena de Montevideo.

Dietario Disperso es un podcast semanal escrito y narrado por ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Maxi Guerra⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

El diseño de portada es de ⁠⁠⁠⁠⁠⁠Pablo Corrado .⁠⁠⁠⁠⁠

Pueden suscribirse y activar las notificaciones en el canal Gastropolítica y enterarse de novedades en la cuenta ⁠⁠⁠⁠@gastro_politica de twitter e instagram.

⁠También pueden escuchar la primera temporada completa de la serie Gastropolítica y sus episodios extra.

Grazie mille.

Dietario Disperso | Ep. 6 | Fuego, Aeropress y cuerpos liberados Jun 12, 2023

Sexto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

Jueves 1/6 - Conoce a tu enemigo: la Pizza Hawaiana

Citas: Gastro Obscura, Cecily Wong y Dylan Thuras

Música: Felix Mendelsson-Bartholdy, Vinicio Caposella, Ry Cooder

Viernes 2/6 - La rotisería y los íconos

Citas: The Game, Alessandro Baricco

Música: Billy Preston

Sábado 3/6 - Los ñoquis y los puristas

Citas: Delizia, John Dickie

Música: Nino Rota, Dan Lebowitz

Domingo 4/6 - Aeropress, el capricho de Alan

Citas: Inventor Portrait: Alan Adler, Dir. por David Friedman; Publicidad de Aerobie

Música: Power Punch, Serge Gainsbourg

Lunes 5/6 - Invasión roja

Música: Riki Musso, Talking Heads

Martes 6/6 - Los cuerpos liberados

Cita: El furgón de los locos, Carlos Liscano; testimonio del trabajador que encontró los restos en el Batallón N°14

Música: Marc Ribot, Dan Lebowitz. Los sonidos de percusión fueron tomados de los canales de Aldo Gallo y Pablo Maldonado

Miércoles 7/6 - El fuego de Mota

Citas: Extracto de El Mundo, Eduardo Galeano

Música: Canciones de Mota: Chamán, Algo de verdad, Tumba; canciones de Once Tiros: En silencio el fuego, Boom Baby, Hijos del fuego.

Dietario Disperso es un podcast semanal escrito y narrado por ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Maxi Guerra⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

El diseño de portada es de ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Pablo Corrado .⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Pueden suscribirse y activar las notificaciones en el canal Gastropolítica y enterarse de novedades en la cuenta ⁠⁠⁠⁠⁠@gastro_politica⁠ de twitter e instagram.

⁠⁠⁠También pueden escuchar la primera temporada completa de la serie Gastropolítica y sus episodios extra.

Grazie mille.

Dietario Disperso | Ep. 5 | Chocolate, dabbas y la masacre del perejil Jun 04, 2023

Quinto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

Jueves 25/5 - Dabbawalas: los mejores repartidores de comida del mundo

Citas: Trailer de la película The Lunchbox (2013)

Música: The Kinks, Satyayit Ray

Viernes 26/5 - La parte de los ángeles

Citas: Extracto de Looking For Eric (2009) y The angel's share (2012), ambas dirigidas por Ken Loach. Su nueva película se titula The Old Oak. Gracias al sommelier Liber Pisciottano por

Música: The Proclaimers

Sábado 27/5 - El color natural de la zanahoria

Citas: Cromorama, Riccardo Falcinelli

Música: Bob Marley, Maximiliano Martínez

Domingo 28/5 - La masacre del perejil

Citas: El banquete de los dictadores, Victoria Clark y Melissa Scott; extractos del trailer del documental Perejiles (2009), Dir. por Federico González Rejón

Música: Andrés Calamaro, Esther Abrami

Lunes 29/5 - Debimos ser felices

Citas: Debimos ser felices, Rafaela Lahore. Gracias a la autora por la lectura de dos de sus capítulos.

Música: Marc Ribot

Martes 30/5 - La comida real de Martin Parr

Cita: Martin Parr, Val Williams; Real Food, Martin Parr

Música: Blur, Chris Haugen, Maximiliano Martínez

Miércoles 31/5 - Chocolate, un Dios oscuro

Citas: Cosas (y) Materiales, Mark Miodownik, Biografía del hambre, Amèlie Nothomb

Música: Serge Gainsbourg

Dietario Disperso es un podcast semanal escrito y narrado por ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Maxi Guerra⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

El diseño de portada es de ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Pablo Corrado .⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Pueden suscribirse y activar las notificaciones en el canal Gastropolítica y enterarse de novedades en la cuenta ⁠⁠⁠⁠⁠@gastro_politica⁠ de twitter e instagram.

⁠⁠⁠También pueden escuchar la primera temporada completa de la serie Gastropolítica y sus episodios extra.

Grazie mille.

Dietario Disperso | Ep. 4 | Agua potable, racismo y bananas alucinógenas May 26, 2023

Cuarto episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

Jueves 18/5 - ¿Qué carajo es el agua?

Citas: Esto es agua, discurso de David Foster Wallace frente a los estudiantes de la Universidad de Keyton. Fragmento de discurso del Sen. Sergio Botana en el Parlamento.

Música: Uri Caine, Ennio Morricone

Viernes 19/5 - Bananas alucinógenas

Citas: La planta del mundo, Stefano Mancuso

Música: Donovan, Kula Shaker, Bob Dylan, The Beatles

Sábado 20/5 - El zaatar y la falsa morcilla

Citas: Jerusalen, Ottolenghi y Tamimi

Música: Maximiliano Martínez, Serge Gainsbourg

Domingo 21/5 - Al café, café

Citas: How one chant took over the world, video del canal Copa90

Música: Hugo Blanco

Lunes 22/5 - Pizza turca

Música: Marc Ribot

Martes 23/5 - Un gol, un pancho

Cita: El Principito, autobiografía de Ruben Sosa. Audio tomado de una historia de la cuenta @rubensosa10.

Música: John Zorn

Miércoles 24/5 - Racismo en la cancha, racismo en la cocina

Citas: Panchita de mierda, columna de Gabriela Wiener publicada en publico.es e intervención de Manuel Jabois en el programa El Larguero

Música: Dan Lebowitz, Neffex

Dietario Disperso es un podcast semanal escrito y narrado por ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Maxi Guerra⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

El diseño de portada es de ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Pablo Corrado .⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Pueden suscribirse y activar las notificaciones en el canal Gastropolítica y enterarse de novedades en la cuenta ⁠⁠⁠⁠⁠@gastro_politica⁠ de twitter e instagram.

⁠⁠⁠También pueden escuchar la primera temporada completa de la serie Gastropolítica y sus episodios extra.

Grazie mille.

Dietario Disperso | Ep. 3 | Empanadas, Juan Valdez y el primer trago de cerveza May 19, 2023

Tercer episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

Jueves 11/5 - Las encarnaciones de Juan Valdez

Citas: Café, de Nicolás Artusi; publicidades históricas de Juan Valdez

Música: Serge Gainsbourg, Dave Brubeck, Marc Ribot

Viernes 12/5 - Escribir sobre el hambre

Citas: Mi yo gastronómico, MFK Fisher

Música: Power Punch

Sábado 13/5 - Adas be hamod (receta)

Citas: La cocina libanesa, Andrèe Maalouf

Música: Maximiliano Martínez

Domingo 14/5 -El primer trago de cerveza

Citas: Saber comer, Michael Pollan; El primer trago de cerveza y otros placeres de la vida, Philippe Delerm

Música: Vincent Delerm

Lunes 15/5 - El efecto Chamfort

Citas: Antropología de los sentidos, David Le Breton

Música: Serge Gainsbourg, Luigi Boccherini

Martes 16/5 - Empanada de cliché

Música: Cuarteto Ricacosa

Miércoles 17/5 - Mapa culinario de una ciudad caótica

Citas: Madre, hermana, amante, Jarvis Cocker; Documental City of Gold, Laura Gabbert

Música: Jarvis Cocker, Beck, Pulp

Dietario Disperso es un podcast semanal escrito y narrado por ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Maxi Guerra⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

El diseño de portada es de ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Pablo Corrado .⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Pueden suscribirse y activar las notificaciones en el canal Gastropolítica y enterarse de novedades en la cuenta ⁠⁠⁠⁠⁠@gastro_politica⁠ de twitter e instagram.

⁠⁠⁠También pueden escuchar la primera temporada completa de la serie Gastropolítica y sus episodios extra.

Grazie mille.

Dietario Disperso | Ep. 2 | Napoli, Rita Lee y el aroma de tabaco May 11, 2023

Segundo episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

Jueves 4/5 - Napoli y su campeón cafetero

Citas: "La pobreza no es romántica y el discurso de Napoli y el nord es un topicazo", artículo de Mónica Fernández en Jot Down Sports

Música: Renato Carosone, Vinicio Caposella.

Viernes 5/5 - Esclavo de una parrillada

Música: Pequeña Orquesta Reincidentes

Sábado 6/5 - Galletas de Tahini (receta)

Música: Maximiliano Martínez

Domingo 7/5 - Amigos del espacio, ¿han comido ya?

Citas: Voyager, Nona Fernández; Biografía del hambre, Amelie Nothomb

Música: Air

Lunes 8/5 - Aroma de tabaco

Citas: Aromas del mundo, Harold McGee

Música: Ali Farka Touré

Martes 9/5 - Rita Lee y el sabor del vinilo

Citas: Ceremonia privada, artículo de Juan Forn para Página 12

Música: Rita Lee

Miércoles 10/5 - La mirada perdida de Dylan

Citas: Filosofía de la canción moderna, Bob Dylan

Música: Bob Dylan, We are the World

Dietario Disperso es un podcast semanal escrito y narrado por ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Maxi Guerra⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠.

El diseño de portada es de ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Pablo Corrado .⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Pueden suscribirse y activar las notificaciones en el canal Gastropolítica y enterarse de novedades en la cuenta ⁠⁠⁠⁠⁠@gastro_politica⁠ de twitter e instagram.

⁠⁠⁠También pueden escuchar la primera temporada completa de la serie Gastropolítica y sus episodios extra.

Grazie mille.

Dietario Disperso | Ep. 1 | El bar, la lluvia y mi vecino Totoro May 04, 2023

Primer episodio de Dietario Disperso, un viaje por la semana gastropolítica de Maxi Guerra.

Jueves 27/4 - La semilla gay de la longaniza.

Citas: Calibán y la bruja, Silvia Federici; La cocina y los alimentos, Harold McGee; extractos de la serie Los Soprano.

Música: Alla Bua, Satyayit Ray, Chris Haugen, Rachel's, Maximiliano Martínez.

Viernes 28/4 - El bar y la mirada del otro.

Citas: ¿Qué es un bar?, Enrique Szymns (intro al tema Mosca de Bar de 2 minutos); Elogio del bistrot, Marc Augé.

Música: Buitres.

Sábado 29/4 - Pastel bebé (receta)

Música: Maximiliano Martínez.

Domingo 30/4 - Cumbia chapa y meta Sacks

Citas: Musicofilia, Oliver Sacks.

Música: Cumbia chapa, Meta Guacha y Love and Marriage, Frank Sinatra.

Lunes 1/5 - El choripán y los tortelines de lucha

Citas: ¿Por qué a los italianos les gusta tanto hablar de comida?, Elena Kostioukovitch y fragmentos de la película Aprile, de Nanni Moretti.

Música: Nino Rota, John Zorn y manifestantes boloñeses cantando Bella Ciao.

Martes 2/5 - La sopa de Walser

Citas: Marienbad eléctrico, Enrique Vila-Matas.

Música: Marc Ribot y los Cubanos Postizos.

Miércoles 3/5 - El bento de Totoro

Citas: Sushi, Ramen, Sake, Matt Goulding; Así es Japón, Yutaka Yazawa; fragmentos de la película Mi vecino Totoro, de Hayao Miyazaki.

Música: Tonari no Totoro.

Dietario Disperso es un podcast semanal escrito y narrado por Maxi Guerra.

El diseño de portada es de Pablo Corrado y la asistencia sonora es de Maxi Martínez.

Pueden suscribirse y activar las notificaciones en el canal Gastropolítica. También pueden escuchar la primera temporada completa de la serie Gastropolítica y sus episodios extra.

Grazie mille.

EPISODIO EXTRA – Cartarescu, la feria y el café comunista Feb 28, 2023

Una feria montevideana y una misteriosa cafetera ítalo-soviética.
Un escritor rumano y un intenso encuentro con un café salvajemente nocivo.
Episodio especial de Gastropolítica con pasajes de “El ojo castaño de nuestro amor”, de Mircea Cartarescu.

EPISODIO EXTRA - Mafia, cine, cocina e italianidad Nov 25, 2022

El Padrino y Los Soprano son dos obras que redefinieron su época y que comparten una obsesión: la comida.
En este episodio extra de Gastropolítica repasamos el peso de la mesa en estos retratos de familias criminales y la tensión culinaria con Italia, el paraíso perdido de los mafiosos italoamericanos.

1X08. El increíble viaje de la planta de café Nov 14, 2022

La Coffea Arabica nació en un rincón de Etiopía y hoy se extiende por más de 50 países.
Ese salto no hubiese sido posible sin el dominio de una especie sobre otra.
¿Pero es el ser humano el que domina a la planta de café o es la planta de café la que lo domina?

*

Este episodio tuvo como fuentes principales los libros El increíble viaje de las plantas, de Stefano Mancuso; El Monje de Moka, de Dave Eggers; Sapiens, de Yuval Noah Harari; This is your mind on plants, de Michael Pollan; El simio cocinero, de Alexandre Stern y Café, de Nicolás Artusi.
También se utilizaron fragmentos de entrevistas a Pollan y Mancuso, música del juego Age Of Empires I y un pasaje de la serie Seinfeld.

*

La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado. Ximena Cedrés es la voz de Funga.
Se utilizaron temas libres de derecho como cortina; gracias a Chris Haugen, Dan Lebowitz, Godmode, French Fuse y Esther Abrami.

*
Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos.

1X07. La mafia creció en los limoneros Oct 20, 2022

A lo largo de 3000 años Sicilia pasó por manos fenicias, cartaginesas, griegas, romanas, árabes, normandas, españolas, francesas y, finalmente, italianas.
En esa isla donde cada civilización dejó su huella, los árabes introdujeron los limones y a su sombra crecería la sociedad criminal más célebre e impenetrable del mundo: la Cosa Nostra.
*

Este episodio tuvo como fuentes principales los libros Cosa Nostra, de John Dickie; Crónicas de la mafia, de Íñigo Domínguez; El país donde florece el limonero, de Helena Attlee; El Gatopardo, de Giuseppe Tomasi di Lampedusa; Vidas escritas, de Javier Marías; Por las fronteras de Europa, de Mercedes Monmany; La mafia se sienta a la mesa, de Jacques Kermoal y Martine Bartolomei e Historia de la comida, de Felipe Fernández-Armesto. Así como el artículo Las naranjas y la Royal Navy, de J.M. Mulet.

*
La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado. Ximena Cedrés es la voz de Funga.
Se utilizaron fragmentos del documental In un altro paese, de Marco Turco, y de las canciones Valser Brillante, de Nino Rota, The Sicilian Clan, interpretada por John Zorn, y Cuidado, de Eskorbuto; además de canciones libres de derecho de Esther Abrami, Chris Hauge, Dan Lebowitz y NEFFEX.

*
Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos.

1X06. La rebelión de Fordlândia Aug 15, 2022

Un millón y medio de árboles de caucho y una ciudad estadounidense trasplantada en medio de la selva amazónica.
Fordlândia fue un desmesurado proyecto botánico, comercial y social.
Pero un hongo y una rebelión culinaria le mostraron a Henry Ford que hay cosas que no se pueden estandarizar.
*

Este episodio tuvo como fuentes principales los libros Fordlandia: The Rise and Fall of Henry Ford's Forgotten Jungle City, de Greg Grandin, Fordlandia, de Eduardo Sguiglia y Crónicas del reino de los hongos, de Kuhar, Romano, Grassi y Sequeira; los artículos Matem todos os americanos, publicado en la revista Piauí, Ford and the Fuhrer, en The Nation, Fordlandia (o la parábola de los trópicos), en Altaïr y Deep in Brazil’s Amazon, Exploring the Ruins of Ford’s Fantasyland en NY Times

*

La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado. Ximena Cedrés es la voz de Funga.
Los sonidos de la selva fueron grabados por George Vlad para su canal de Youtube.
Se utilizaron temas libres de derecho como cortina; gracias a Chris Haugen, Dan Lebowitz y NEFFEX.

*
Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos.

1X05. Ubre Blanca, la vaca antimperialista Jul 29, 2022

A principios de los ochenta los noticieros radiales, las portadas del Granma y los discursos de Fidel Castro celebraban los logros del nuevo mito de la Revolución Cubana: una vaca.

*

Este episodio tuvo como fuentes principales el documental La vaca de mármol (2012), de Enrique Colina; los libros Cómo alimentar a un dictador, de Witold Szablowski y Crónicas de la mafia, de Íñigo Domínguez y el artículo Dairy Queen: The Legacy of Ellen, Indiana’s Most Famous Cow, de Megan Fernández para The Indianapolis Monthly; así como varias notas de BBC Mundo, El País de Madrid, Revista Piauí, Saveur y Gastro Obscura.

*

La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado.
Se utilizaron temas libres de derecho como cortina; gracias a Chris Haugen y Dan Lebowitz.

*
Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos.

1x04. Canela: fuego y serendipia Jun 13, 2022

La delirante expedición de Gonzalo Pizarro en busca de El País de la Canela fue uno de los hechos más terribles de la fiebre por las especias.
Aunque hoy esté domesticada en nuestras cocinas, la canela siempre estuvo rodeada de mitos, deseo y, sobre todo, de fuego.

*

Este episodio tuvo como fuentes principales los libros El país de la canela, de William Ospina; Especias, de Jack Turner; 1492, de Felipe Fernández-Armesto; Dangerous Tastes, de Andrew Dalby; El libro de las especias, de John O’Connell y la película Aguirre, la ira de Dios, de Werner Herzog.

*

La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado.
Se utilizaron temas libres de derecho como cortina; gracias a Dan Lebowitz, Esther Abrami, Chris Haugen y Godmode.

*
Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos.

1x03. El Emperador quiere que comas carne May 28, 2022

Año Nuevo de 1872: el Emperador Meiji anuncia que a partir de ahora se puede comer carne roja.
Año Nuevo de 1946: el Emperador Hirohito anuncia que no es un Dios.
En el medio, la historia de cómo Japón cambió su sociedad y su comida.

*

Este episodio tuvo como fuentes principales los libros El hombre que salvó los cerezos, de Naoko Abe; Así es Japón, de Yutaka Yazawa; Sushi, Ramen, Sake, de Matt Goulding; Cuchillos, de Tim Hayward; El primer bocado, de Bee Wilson; El sabor del mundo, de David Le Breton; el texto The meat-eating culture of Japan at the beginning of westernization, de Zenjiro Watanabe y las películas Jiro, dreams of sushi, de Andrew Gelb y Kill Bill Vol 1., de Quentin Tarantino.

*

La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado.
Se utilizaron temas libres de derecho como cortina; gracias a Chris Haugen, Godmode, Aaron Kenny, Dan Lebowitz, NEFFEX y Esther Abrami, estén donde estén.

*
Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos.

1x02. Moscú vs. Washington: el debate de cocina May 16, 2022

El debate más sorprendente entre líderes de las dos grandes potencias de la Guerra Fría se dio en una cocina. O en una cocina ficticia, para ser más exactos.
Kruschev contra Nixon. Comunismo contra capitalismo.
Dos visiones irreconciliables hasta que aparece un vasito de Pepsi.

*

Este episodio tuvo como fuentes principales los libros Kitchen, de Banana Yoshimoto; El fin del Homo Sovieticus, de Svetlana Aleksiévich, La importancia del tenedor, de Bee Wilson, Gastro Obscura: A Food Adventurer's Guide, de Cecily Wong y Dylan Thuras y El banquete de los dictadores, de Melissa Scott y Victoria Clark; además del artículo El sueño de la cocina propia, de Juan Forn.
En el sitio de la BBC se puede encontrar la transcripción del debate entre Kruschev y Nixon. Por los vínculos entre Kendall, Nixon y el Golpe de Estado en Chile recomiendo el trabajo de Peter Kornbluh para el Centro de Investigación Periodística (Ciper), también disponible en línea.

*

Nefeli Forni Zervoudaki leyó el texto de Banana Yoshimoto y Cecilia Bonino el de Svetlana Aleksiévich.
La voz que narra el ataque al Palacio de la Moneda es del periodista Jaime Vargas.
La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado.
Se utilizaron temas libres de derecho como cortina; gracias a Chris Haugen y Dan Lebowitz, estén donde estén.

*
Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos.

1x01. ¿Qué tan fascista es mi cafetera? May 16, 2022

Un hombre que quiere ser enterrado en una cafetera.
Un poeta que le canta a la guerra y que quiere prohibir la pasta.
Un niño que trata de entender hasta dónde llega el fascismo.
Y sobre todo, ella, la Bialetti, la cafetera más icónica del siglo XX.

*

Este episodio tuvo como fuentes principales los libros Contra el fascismo, de Umberto Eco; Delizia. La historia épica de la cocina italiana, de John Dickie y Por qué a los italianos les gusta hablar de comida, de Elena Kostioukovitch; los textos Para qué sirve la libertad, de Alessandro Baricco y The romance of caffeine and aluminum, de Jeffrey Schnapp; el comic Bialetti Moka Express, de Javier Cañada y la película Amarcord, de Federico Fellini.

*

Diego Moncho Licio le puso voz a la proclama fascista sobre el aluminio.
La música original es de Maximiliano Martínez y el diseño de la portada es de Pablo Corrado.
Se utilizaron dos temas libres de derecho como cortina; gracias a Chris Haugen y Dan Lebowitz, estén donde estén.

*
Gastropolítica es una serie escrita y narrada por Maxi Guerra para Funga, ecosistema de contenidos.

Our TOPPODCAST Picks

Follow Us

Stay Connected

Related Podcasts

Links

Stay Connected